Рецепт 1. Луковый конфитюр
Этот рецепт – вариация французского confit (ure) d’oignon. Этот соус/приправу подают к сырам (в особенности, выдержанным или с плесенью), паштетам, терринам. Хотя он также очень хорош со стейком или другим мясом.
Ингредиенты для «Луковый конфитюр»:
- Лук репчатый — 500 г
- Масло оливковое — 50 мл
- Соль — 1/2 ч. л.
- Лист лавровый — 1 шт
- Перец душистый — 2 шт
- Розмарин (веточка)
- Цедра апельсина (кусочек )
- Уксус (бальзамический или из красного вина) — 50 мл
- Сок апельсиновый — 100 мл
- Сахар (по возможности мягкий коричневый) — 75 г
Рецепт приготовления лукового конфитюра:
1. Лук нарезаем тоненькими полукольцами.
2. В тяжелой сковороде поливаем лук оливковым маслом, солим и, постоянно помешивая, поджариваем его до прозрачности.
Добавляем розмарин, лаврушку, цедру, перец и продолжаем жарить на небольшом огне минут 10.
3. Лук должен набрать цвета легкой карамели, но, если хотите, можно и потемней.
4. Теперь добавляем сок, сахар и уксус. Хорошо мешаем, соскребая все карамелизированные соки. Накрываем крышкой и оставляем томиться на маленьком огне минут 20, иногда помешивая.
5. Когда конфитюр загустеет, а лук будет мягким, тающим, вылавливаем лаврушку, розмарин (пару иголочек останется в конфитюре), цедру и перец.
Еще горячим раскладываем его по чистым стерилизованным баночкам - получается около 300 мл.
Хранить конфитюр можно долго, не волнуясь о сохранности.
Рецепт 2. Луковые колечки
Луковые колечки – отменная закуска к пиву или для просмотра любимого фильма. Приготовленные по этому рецепту, они получаются очень хрустящими!
Ингредиенты
- лук репчатый 2-3 шт
- яйца 3 шт
- сухари панировочные 1 стакан
- мука 0.5 стакана
- соль по вкусу
Приготовление луковых колец:
1. Лук очистите от шелухи и промойте.
2. Нарежьте лук кольцами шириной 0,4-0,5 см. Кусочки разделите на колечки.
3. Яйца взбейте с солью до однородности.
4. Подготовьте 3 вида панировки: муку, взбитые яйца и панировочные сухари.
5. Обмакните кольцо лука в муке.
6. Опустите его в яичную смесь.
7. Обваляйте лук в панировочных сухарях.
8. Повторите панировку, но за исключением муки. Обмакните лук в яйцо, а затем опустите в панировочные сухари.
9. Нагрейте масло до появления легкой дымки.
10. Опустите во фритюр луковые кольца и обжаривайте на среднем огне 2-3 минуты до золотистой корочки.
11. Выложите колечки на бумажные полотенца.
Обычно луковые кольца подают со сметано-чесночным или кисло-сладким соусом.
Надеемся, вам понравились такие рецепты и вы сможете попробовать приготовить такое и на своей кухне. Не забывайте подписываться на канал, ведь скоро мы напишем еще и другие полезные рецепты из лука.
#рецептыизлука #блюдаизлука #луковыйконфитюр #луковыекольца