Нагуляв аппетит прогулками по Москве, мы направились в еще один ресторан, отмеченный упоминанием в Мишлен, в ожидании того что здесь все-таки не ударят в грязь лицом, и мы уйдем сытыми и довольными. Ресторан Savva находится в небезызвестном отель Метрополь, который так и манит своими огнями и роскошью. Сразу при входе нас встречает красная табличка, которую так мечтают заполучить рестораны всего мира.
Немного промешкавшись в выборе стола, мы сразу ринулись изучать меню. и чтобы нас могло такое, эдакое зацепить и заинтересовать.
Довольно обширное меню, по которому так и разбегаются глаза и хочется как можно больше попробовать и отведать. Официант, записав заказ удалился на некоторое время, а потом выдал нам одновременно весь арсенал закусок, что немного странновато, какие-то блюда начинали нагреваться, а какие-то компоненты наоборот остывать, да и места на столе катастрофически не хватало, но ничего не поделаешь "Мишлен"
Печеный перец, мороженое «пломбир с трюфелем» и кедровые орешки 1450 руб. Печеный перец без кожицы, с пряной заправкой которую отлично дополняло мороженое с трюфелем, лоскутки ромейна и кедровые орешки. Вкусно, понятно, ярко как по вкусу, так и по цветам на тарелке, твердая 5.
Крабовый салат, икра щуки, малосольный огурец с яблоком 1450 руб. В рулете из огурца со свежо срезанным газоном из кресса покоился краб в нежной заправке с вкраплениями икры щуки в некрасиво растёкшейся луже соуса. Все это смотрелось невзрачно, но на вкус оказалось очень даже хорошо и заработало свою 4.
Хлебная корзина с маслом 0 руб. Ассорти гречишного, ржаного, пивного хлеба и пшеничных чипсов. Плюс что это все идет бонусом к ужину, минус, что хлеб вынесли где-то в конце холодных закусок, да и свежестью он явно не отличался, был скорее всего вчерашним.
Сугудай из муксуна, щучья икра со сметаной, картошка и «Шмаковка» с хреном 1700 руб. был замешан в ледяной чаше официантом непосредственно перед столом, рыба ярко характеризовала свою свежесть, лук хрустел, специи играли свою партию в нужном направлении, и лишь картофель был представлен всего несколькими кусочками и на всю рыбу его просто не хватило, а он так намекал, что они с рыбой прекрасный тандем 5 с минусом. Бонусом ко всей этой композиции шла неплохая настойка на хрене.
Тартар из гребенчатой креветки огурец, соус из сметаны с хреном 1300 руб. Небольшая порция тартар, с приятным, нежным соусом, где он лишь подчеркивал всю свежесть исходного продукта. Оставалось лишь сожалеть, что порция оказалось небольшой, что никак не отразилось на оценке 5.
Тартар из говядины «FRENCHIE», трюфель, утиная печень и «хрустящий картофель» 1600 руб. Блюдо разочарование, мясная составляющая была настолько мелко порезана или пропущена через мясорубку, что просто ни улавливалась во рту, вкус пресный, однобокий, не хватало специй, натертая сверху печень тоже не играла никакой роли по всем фронтам 2 балла.
Олюторская селёдка икра щуки, маринованный шалот, сметана, жареный картофель 600 руб. Немного пересоленная сельдь, вкус соли которой усиливала икра, не отличалась какой-то особой жирностью и уникальностью, зато хранила в своем тельце несколько неприятных косточек, все эти огрехи не смог исправить хорошо поджаренный картофель 3.
Кулебяка форель, краб и палтус, соус биск с икрой щуки 1800 руб. Небольшой подрумяненный пирожок, с сочной рыбной начинкой внутри, с гарниром из разобранной брюссельской капусты, щучьей икры и соусом биск. Все выполнено идеально, без нареканий 5 с плюсом.
Баклажан-стейк крем из пармезана, вяленые томаты, песто и кедровые орехи 1000 руб. Серый абсолютно безвкусный баклажан тряпочка, который прятался под кремом из пармезана и чипсы из этого же сыра, запомнился лишь тем что не вызвал никаких положительный эмоцией, а лишь недоумение как он мог оказаться в меню, за что и получил свои 2 балла.
«Пастуший пирог» говядина с луком, картофельный крем, трюфельный жю 1600 руб. Ароматный так и манящий своим теплом и текстурой пирог, с сочной начинкой, без ярко выраженного трюфеля, отвлекающие спутники в виде огурцов и томатов и желание обязательно все это повторить, еще одно блюдо в копилку положительный эмоций твердая 5.
«Париж-Брест» земляника, клубничный крем и фисташковое мороженое 850 руб. На двух ярусах этого десерта удачно расположились, свежие ягоды земляники, клубничный крем, фисташки, замурованные в нежную карамель, а также мороженое, которое придавало дополнительную свежесть и воздушность сего творения. Ничего лишнего и сложного привели блюдо к закономерной 5.
«Павлова» малина и роза 1100 руб. Еще одно шоу блюдо, официант возле стола с помощью азота превратил свежую розу в хрупкий цветок, который и разбил над десертом хаотично украсив блюдо. Соус и сорбет из малины были хороши, но совершенно не работали с жестким если не сказать деревянным безе. Все это светопреставление получило закономерную оценку 4.
Как и с кухней у сервиса тоже были провалы, вынос одновременно всех сначала холодных, а потом горячих закусок и блюд. Не желание или невозможность посоветовать вино с аргументацией того, что на вкус и цвет-это может не оправдать наших ожиданий, тогда у кого же нам надо было это узнавать, раз не официант, не сомелье точно характеристику своих вин не знают. После оплаты счета администратор любезно подошла поинтересоваться проведенным вечером, хотя какой в этом смысл, когда все уже оплачено и гости собираются выходить, по-видимому, чтобы только потешить свое самолюбие и поставить воображаемую галочку в чек-листе.
Подводя итоги хотелось бы сказать ресторан Savva заслуживает внимания для отдельного посещения, если четко знать и заранее понимать, что вы хотите от этого посещения.