228,6 тыс подписчиков

Паэлья

25 ноября 202225 ноя 2022

193

2 мин

Паэлья, классическое блюдо солнечной Испании. Визитная карточка этой прекрасной страны. Слышал я такую версию, что сам Франко приложил много усилий, чтобы популяризировать это блюдо.

Изначально — это блюдо крестьян и рыбаков. Само название переводится как, сковорода. Даже и поныне в испанских ресторанах оно так и подаётся, приносят сковородку с рисом, мясом, рыбой и морепродуктами. Что характерно, все утверждают, что только их паэлья самая настоящая и традиционная. Но я не буду спорить. Наверное, так оно и есть.

Я приготовил это блюдо дома. Сейчас пошагово я покажу, как я его готовил.

Забегая вперёд, скажу, о-очень вкусно!

Приступаю:

Список продуктов.

1. Свинина

2. Рыба

3. Моллюски (ассорти)

4. Репчатый лук

5. Морковь

6. Стручковая фасоль

7. Стручковой горох

8. Помидоры

9. Рис

10. Чеснок и укроп.

Свинину я порезал кубиком.

Не принципиально какая у вас часть свинины. У меня была шея.

Рыба. Я взял Дораду. Тоже можно использовать любую, желательно без костей. Я срезал филе. Важный момент, кости и голову необходимо отварить отдельно в подсоленной воде. Нам понадобится бульон.

Подготовил остальные продукты.

Рис необходимо промыть несколько раз, до прозрачности воды.

Подготовьте бульон, слейте его в чашку или кастрюлю через сито.

Ну вот, продукты подготовлены, приступаем к приготовлению.

На большом огне, необходимо разогреть сковородку с растительным маслом.

На раскаленную сковородку выкладываю свинину и жарю её до карамелизации.

Оставляю масло, а мясо перекладываю в тарелку "отдыхать".

В масло ввожу рыбу, обжариваю и тоже перекладываю в тарелку.

Затем морепродукты. Их после обжарки перекладываю в тарелку с маслом и образовавшимся соком.

Освободив сковородку, влейте в неё растительное масло, разогрейте, и начинайте обжаривать овощи. Первым лук, потом в лук морковь, за морковью фасоль и горох, все это с интервалом от трёх до пяти минут. Помидоры добавьте в конце. Ещё необходимо ложку томатной пасты и влейте немного бульона. Помидоры с овощами должны прожариться.

Хорошенько обжарив, введите мясо рыбу и морепродукты. Всё хорошо перемешайте, введите рис и залейте все это бульоном. Попробуйте на соль, при необходимости добавьте. Чеснок, перец, укроп и, если у вас есть, чуть-чуть шафрана (не обязательно). Перемешайте, сделайте самый маленький огонь и оставьте готовится пол часа.