Всем приветик!
Для приготовления котлет используем готовый фарш с магазина или можно сделать рыбный фарш самим. Конечно котлеты будут вкуснее, если приготовить рыбный фарш самим. Рыбный фарш можно сделать из: минтая, трески, хека, морского языка и т.д.
Ингредиенты:
- Панировочные сухари - 250 гр.
- Растительное масло - 150 мл.
- Сливочное масло - 50 гр.
- Рыбный фарш - 700 гр.
- Хлеб белый - 90 гр.
- Молоко - 130 мл.
- Яйцо - 1 шт.
- Лук - 1 шт.
- Зелень.
- Перец.
- Соль.
Приготовление:
Если фарш делаем сами, то кости отделяем от рыбы (если они есть), рыбу нарезаем на кусочки и измельчаем через мясорубку.
Если используем филе рыбы без костей, то его размораживаем, промакиваем сухой салфеткой. На филе не должно быть льда после размораживания. Нарезаем кусочками, измельчаем в мясорубке.
Фарш выкладываем в глубокую чашку.
Хлеб нарезаем на куски, кладем в глубокую чашку и заливаем молоком. Оставляем на 8 мин. Затем хлеб отжимаем и пропускаем через мясорубку и добавляем в фарш.
Лук чистим, моем режем на куски и пропускаем через мясорубку. Лук добавляем в рыбный фарш.
Сливочное масло перед приготовлением рыбных котлет замораживаем в морозилке. Затем замороженное масло натираем на крупной терке в фарш. Так котлеты будут сочнее.
Добавляем в фарш яйцо, нарезанную зелень петрушки, соль, перец. Всё хорошо перемешиваем.
Плоскую тарелку смачиваем водой, в другую тарелку насыпаем сухари.
Формуем из фарша шарики и кладем в плоскую тарелку. Когда тарелка заполнится, кладем шарики в сухари, обваливаем со всех сторон в сухарях. Делаем из шарика плоскую котлету, надавив на на шарик ладошкой.
Затем кладем в разогретую сковороду с растительным маслом, накрываем крышкой. Жарим на среднем огне до золотистого цвета. Затем котлеты переворачиваем лопаткой. Жарим на среднем огне, не накрывая крышкой.
~ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!~
~Подписывайтесь на канал, чтобы не пропустить новые рецепты!
~Смотрите также рецепты рыбных блюд: