Вдогонку к предыдущей статье. Ещё делаю хлеб просто в духовке. Иногда хочется разнообразия! Месить руками я терпеть не могу. Поэтому или замешиваю в хлебопечке на режиме Тесто Основной. Или просто ложкой. Таким образом можно выпекать Простой шведский хлеб.
Рецепт шведского хлеба для ленивых
3ст муки
1 м ложка дрожжей
2 м ложки соли
2 м ложки сахара
Семечки разные, семена льна, травки сухие - что захочется
2 ст воды
Масло смазать форму.
Всё замешать в миске ложкой. Жиденькое тесто получается, как на оладьи. Не на блины, а как густая-густая сметана. Смазать маслом форму и туда сразу это тесто.
И в холодильник ( да-да!!! ) на ночь. Утром в духовку на 250 градусов до выпекания на чистую лучинку. У меня это 40 минут. Вниз ставлю плошку с водой, через 10 минут её убираю и допекаю. Вода для твёрдой хрустящей корочки.
Вкусный, иногда делаю, но лень, в хлебопечке просто загрузил - и вынул. А тут ещё всякие телодвижения совершать. Летом вообще некогда это все.
Ещё подобным образом можно делать Чиабатту. Её хорошо для сендвичей. Внучка у меня очень любит такое всякое, для неё пеку.
ЧИАБАТТА.
600г муки ( 4 ст от хлебопечка)
1 ч л дрожжей
1,5 ч ложки соли
550 мл воды.
Всё замешиваю в миксере 15-20 мин. Тоже жиденькое тесто получается. Подходит 1,5-2 часа. Потом бумагу для выпечки посыпать щедро мукой и вывалить на неё тесто. В это время поставить противень в духовку и включить на 250 градусов. Должно быть все очень горячее! Можно керамическую форму поставить. Лучше, если она ещё и с крышкой будет. У меня такая была, но лопнула.
На бумаге разделить тесто на 3 части. Оно все ещё жутко липкое, поэтому все в муке. Аккуратно его подворачивать внутрь и формовать батончики. Накрыть полотенцем и ещё пусть подходит минут 30. За это время как раз духовка раскалится. Вниз духовки поставить плошку с водой, чтобы закипела. Очень осторожно перетащить на пекарскую бумагу или в форму нашу Чиабатту. Я по одной выпекаю. И выпекать сначала 10 минут с паром, потом вытащить воду и ещё 10 мин на 220 градусов. Готовая ЧИАБАТТА должна аж звенеть при постукивании и внутри большие дырки должны быть. Вот так это выглядит.
Ещё очень люблю делать питту. Это такие надутые арабские лепешки. Они как-то по другому называются, я не помню. Но делать их просто, наполнять можно чем угодно, дети такое обожают. Делаю часто.
Питта
1 ч ложка дрожжей
360.г муки
1 ч ложка соли
250мл воды. 1ст ложка масла.
Всё мешаю в хлебопечке на режиме Пельмени. Получается довольно тугое тесто. Накрываю его пленкой и расстаивается 1 час. Потом делю на 6 частей, их подкатываю в шарики, опять накрывают пленкой и ещё минут 30. Потом раскатываю на столе, смазанном малом и маслянными руками ( не добавлять муку!) тонкие лепешки.Лучше их просто пальцами от серединки растягивать, не скалкой. И в духовку на 250 градусов, на раскаленный противень на 3-4 минуты. Они прямо на глазах надуваются такими шариками. Наполняю всякой зеленью, помидорами, огурцами. Можно курицей и любыми колбасами. Вкусный и нестандартный ужин. Причём теста там совсем чуть-чуть.
Прошу прощения за предыдущую статью, хотела вставить туда ещё фото чёрного и белого хлеба, а она у меня опубликовалась сама. Забыла уже, как делается это все! Ну ничего! Ставьте лайк и подписывайтесь! Ещё всякие рецепты интересные у меня есть. Отсутствие магазина рядом очень стимулирует творчество на кухне!)))