Почти 80% населения мира употребляет различное мясо в пищу. В этой статье мы разберем, чем же полезно и вредно мясо.
Я буду рассматривать всего три самых популярных в мире вида мяса:
1. Курятина (продано более 132 млн тонн в 2020 году).
2. Свинина (106 млн тонн).
3. Говядина (71 млн тонн).
Курица.
Куриное мясо является самым распространенным в мире и имеет относительно невысокую стоимость. Оно не только является самодостаточным продуктом питания, но и входит в состав многих блюд.
Мясо птицы содержит в себе различные аминокислоты и витамины: A, C, E, B1, B2, B3, B5, B6, B9.
В курятине полностью отсутствуют углеводы и содержится мало жиров: на 100 грамм обычной тушки в среднем приходится 15 грамм белка и 16 грамм жиров.
Чистое куриное филе не содержит сахара или крахмала, а также содержит крайне мало жира (3 грамма на 100 граммов продукта). Если при готовке кожа остается на продукте, то количество жира, килокалорий, белков будет больше на ту же порцию.
Курица - отличный источник нежирного белка, селена, фосфора, витамина B6 и ниацина.
Польза курицы.
Помимо написанного выше, курица обладает рядом положительных свойств:
- Курица положительно влияет на пищеварительную систему.
Куриное мясо легко усваивается и не раздражает стенки желудка, так что его можно употреблять при хронических заболеваниях желудочно-кишечного тракта. - Курица богата фосфором, кальцием и белком, необходимыми для строения костей и мышц.
- Курица влияет на зрение.
В этом мясе содержится витамин А, препятствующий развитию катаракты и благотворно влияющий на остроту зрения. - Курица положительно влияет на мужское и женское здоровье.
В 100 граммах содержится около 1/3 дневной нормы витамина В5, способствующего улучшению качества сперматозоидов и яйцеклеток. Также, фолиевая кислота в мясе курицы положительно влияет на развитие плода во время беременности. - Курятина содержит аминокислоту триптофан, связанную с повышенным уровнем серотонина, гормона "хорошего самочувствия" в мозгу.
- Курица помогает похудеть.
Отварная или запечённая курица без кожи является отличным диетическим мясом. 25-30 грамм белка (100 грамм курицы) на один приём пищи помогают организму чувствовать себя более сытым, следовательно, человек наедается быстрее, при этом съедая меньше.
Вред курицы.
Несмотря на огромную пользу для организма, курица имеет и недостатки:
- Не каждый вид куриного мяса полезен.
Жареное мясо, блюда в панировке не несут никакой пользу организму, поскольку содержат огромное количество нездоровых жиров, углеводов и килокалорий. - Чрезмерное употребление мяса также вредит здоровью.
Диетологи рекомендуют есть курицу не более 2-3 раз в неделю по 150-200 грамм в день, так как обильное количество мясного белка приводит к потере кальция и нагрузке на мочевыделительную систему, а также повышает риск рака и сердечно-сосудистых заболеваний. - Некоторые виды курицы подвергаются интенсивной переработке.
Потребление консервированного, копченого, прошедшего процесс соления, брожения или других процессов для улучшения вкусовых характеристик может способствовать повышению риска сердечно-сосудистых заболеваний, развитию диабета второго типа и некоторых видов раковых опухолей.
Про свинину и говядину я напишу в следующих статьях, поскольку эта статья получилась уже довольно длинной.