Приготовить вкусные голубцы непросто и как правило редко кто утруждает себя приготовлением этого блюда. Но есть хитрости, как сделать голубцы быстро и изящно красивыми.
Делюсь с вами маленькими секретиками.
Ингредиенты для голубцов:
- 1 стакан риса
- 1,5 стакана воды
- 1,5 ч. л. соли
- 100 гр. масла
- 200 гр. моркови крупная тёрка
- 0,5 ч. л. молотого кориандра
- чуть асафетиды (по желанию)
- 0,5 ч. л. чёрного молотого перца
- 10 шт. широких внешних листьев Пекинской капусты
- 2 ст. л. сметаны
- 1 ч. л. семян укропа
- 1 пучок зелени укропа
- 1 шт. лаврового листа
Приготовление голубцов:
- Растопить в сковороде масло (1 ст. л.), добавить специи (кроме лаврушки и семян укропа), 0,3 ч. л. соли, морковь — жарить до готовности моркови.
- Приготовить паровой рис: В сковороде растопить масло (1 ст. л.) слегка обжарить промытый и осушенный рис, 1 ч. л. соли, воду — закрыть крышкой и на большом огне довести до кипения, затем, убавить до максимума огонь и продолжить готовить 20 минут.
- В готовый рис добавить морковь и зелень укропа — перемешать.
- Расправить лист Пекинской капусты и с небольшим нажатием прокатить по нему скалку.
- Завернуть в лист начинку.
- Смазать дно и стенки глубокой сковороды маслом, выложить на дно черешковую часть Пекинской капусты, плотно друг к другу уложить голубцы, залить водой, добавить соль, сухой укроп, масло (1 ч. л. ), лаврушку — довести до кипения и убавить огонь так, чтобы не было активного кипения (при сильном кипении голубцы могут развернуться).
- Добавить 1 ст. л. томатной пасты и сметаны, присыпать голубцы Сванской солью (смесь Грузинских пряных трав), сыром "Натура", закрыть сковороду крышкой.
- Варить до готовности листьев (несколько минут).
Подавать с томатным соусом и сметаной.
Достаточно просто. Попробуйте и оцените результат.
Рецепт из нашей группы ВК "Секреты кулинарного искусства"
Приятного аппетита.