Материал содержит информацию о продуктах, употребление которых может навредить вашему здоровью.
Лето и начало осени, как известно, время сбора урожая. Сегодняшний рассказ – о том, куда у нас «уходят» без остатка фрукты с десятка деревьев.
Итак, во второй половине августа, когда у меня на участке в деревне созревают яблоки – начинается ну очень горячая пора. Десяток деревьев дают столько плодов, что съесть их невозможно, хранить в больших объемах негде, продавать некому – у всех свои. Остаются два пути «борьбы» с урожаем: варить варенье. А также — самогон, по-иностранному – кальвадос.
Супруга делает, кроме варенья, еще повидло, мармелад и желе. Но ее возможности и запас банок ограничены, поэтому яблок остается очень много. Чтобы их переработать, из мест хранения извлекаются измельчитель кормов Вихрь и аппарат Добрый Жар Дачный.
Вихрь целиком и полностью оправдывает свое название, он быстрым вращением острого ножа мгновенно рубит плоды на мелкие кусочки, визжа при этом, как пилорама. Несколько минут, и ведро уже опустело, за ним – второе, третье. Фруктовым пюре наполовину наполняются 30-литровые емкости, доливается вода, закрываются крышки.
Через пару дней, когда изрубленная смесь всплывает, собираю ее и прессую, отцеженную влагу выливаю обратно. Добавляю сахара (яблоки у меня кисловатые), оставляю примерно на неделю, перемешивая несколько раз в день, пока жидкость не начинает горчить. Аппарат работает с утра до вечера, чтобы бражка не успела испортиться. Выход, конечно, не айс, мощь диких дрожжей не беспредельна, с одной емкости больше 3х литров взять не удается. Но это – отборный продукт, первый сорт, предназначенный для великих праздников и лучших друзей.
Параллельно занимаюсь, так сказать, вторым сортом. Жмых заливаю водой, оставляю так на несколько дней, для настаивания, отбираю его, прессую. В жидкость добавляю сахар. Ну и дрожжи, куда же без них. По готовности – перегоняю. Вкус и запах, конечно, другой, зато и выход как минимум в два раза больше. Второй сорт идет в основном на настойки и наливки.
Сначала кончаются яблоки, потом брага. Целая неделя напряженной работы позади, зато в кладовой раздувают крутые бока 25-литровые стеклянные бутыли с 50-градусным сэмом. Скоро пойдут сливы, груши, терн, рябина и прочая ягода, начнется основной сезон приготовления наливок, но это уже не так трудозатратно. Клубнику, вишню и малину я поставил еще раньше, на остатках второго сорта с прошлого года.
В нашем хозяйстве ничего не пропадает, и жмых относится в компост, чтобы через некоторое время стать удобрением для тех же яблонь. Впереди еще куча дел, ведь лето еще не закончилось!
Спасибо за внимание.
Михаил Михайлов.
Уважаемый читатель! На моем сайте «Деревенское хозяйство» https://dhoz.ru Вы найдете много интересных материалов: о жизни и работе в деревне, полезные советы по ведению хозяйства, рецепты народной медицины и деревенской кухни, а также на другие актуальные темы. Приглашаю Вас заглянуть на сайт!
Изображение взято из Интернета.
