Доброго вам дня, дорогие читатели! 😊 По наводке Алексея Пушкова из комментариев ко вчерашнему рецепту рагу «по-грузински» отравил остатки мяса с соусом в стеклянные банки по 0,25 мл и отправил в мультиварку-скороварку на час десять под максимальное давление.
ПЛЮСЫ
Состав рагу и правда почти полностью подходит для стерилизации. В нем нет компонентов, которые превратились бы в кашу под давлением и высокой температурой, хотя, было подозрение, что разварится горошек. Однако горошек преподнес сюрприз – об этом чуть позже.
Еще один плюс – после стерилизации вкус соуса усилился вкусом баранины, мясо стало обычным мясом, как в тушенке. Кислинка, острота, привкус грузинских приправ – все осталось.
Для быстрого приготовления ужина или второго на обед – идеальный вариант, потому что достаточно только приготовить гарнир и разогреть рагу.
МИНУСЫ
Минус здесь только один – зеленый горошек. Вопреки ожиданиям, он не разварился в труху, а стал сухим и плотным, как в некачественных консервах. Выход из положения мне видится один – не добавлять горошек в рагу. Он там совсем не нужен, потому что не подходит ни по вкусу, ни по текстуре. Самый жесткий компонент всего стерилизованного рагу – это горошек.
ВЫВОД
Рагу однозначно стоит делать, как заготовку, если периодически нет времени или сил готовить. Приобретайте автоклавы и мультиварки-скороварки! 😊 И приятного аппетита 😊
Поставьте лайк, если понравился рецепт! Подписывайтесь на этот канал или на канал в Telegram, где я публикую ссылки на новые рецепты из этого журнала. Ссылки на большинство рецептов опубликованы здесь.