Салат приготовила экспромтом, а получилось безумно вкусно. Всё дело в правильно приготовленном ароматном филе утки и ингредиентах для заправки.
Такой салат можно расценивать как самостоятельное блюдо и как эффектное дополнение к праздничному столу.
Подробный рецепт салата с утиной грудкой
Для маринада нам понадобится только соль, чёрный перец, сушеный розмарин и оливковое масло.
Делаем надрезы на кожице, но само филе при этом не задеваем.
Утку я оставила мариноваться на один час.
Обжариваем с обеих сторон на огне чуть выше среднего до золотистой корочки. Не более 5 минут. Обжаривать начинаем с кожицы.
Таким образом мы запечатаем все соки внутри филе.
Кто-то на этом этапе скажет, что утка готова, но мы любим более высокую степень готовности мяса. Поэтому заворачиваем филе в фольгу и отправляем в духовку при 180 градусах минут на 15-20, зависит от ваших предпочтений.
Пока мясо доходит до готовности, подготовим заправку. Смешиваем соевый соус, дижонскую горчицу, сок лимона и мёд. Все пропорции я расписала списком в конце статьи.
Собираем салат
Выкладываем на тарелку руколу, зелёный виноград, у меня был белый кишмиш (без косточек), заранее отваренные перепелиные яйца, кусочки утиного филе, поливаем заправкой. Сверху щедро посыпаем тёртым пармезаном.
Друзья, это божественное сочетание продуктов! Обязательно побалуйте себя и своих родных таким салатом в новогоднюю ночь, ну или просто по особому случаю.
Список ингредиентов на две порции:
- утиное филе - 400 гр
- рукола - пучок
- зеленый виноград - небольшая гроздь
- перепелиные яйца - 10 шт
- пармезан - 50 гр
Для маринада:
- соль
- перец по вкусу
- оливковое масло - 2 ст.л
- сушеный розмарин
Для заправки:
- соевый соус - 2 ст.л
- дижонская горчица - 1 ст.л
- сок лимона - 1 ст.л
- мёд - 1 ч.л.