Ну а я продолжаю публиковать очерки господина Агеева, который тоже продолжает... удивлять набором овощей на столе у крымчан. Прямо скажем, ассортимент в огородах был поразнообразнее современного среднестатистического. Да и где те огороды? Где те артишоки или бамия, которую греки ели практически всю, в том числе готовили из неё так называемый "бобковый" кофе? Где-е-е-е?
Об огородничестве на Южном берегу Крыма
Деревня Мшатка лежит в чрезвычайно живописной местности «южнаго берега» Крыма близ знаменитых Байдарских ворот. Отвесная стена хребта защищает ее от неблагоприятных влияний климата. Довольно многоводный источник орошает местностью.
Перечислю те главнейшие растения, которые здесь разводят в огородах.
1) Артишоки хорошо удаются. Бывают очень крупные и зимуют в грунту без прикрытия. Если случится сильный мороз, то растение дает отпрыски весной.
2) Огурцы бывают ранние и поздние. Последние сеются в начале августа и дают доход, начиная с сентября до начала октября. Лучше всех сортов огурцов идут, так называемые, крымские (для соления и для рынка) и японские, длинные (вьющиеся).
3) Фасоль разводится сорта Mont d’or, так как этот сорт оказывается лучшим.
4) Горошек культивируется сорта Чудо Америки. Нужно заметить, что сахарный горошек удается весною и осенью.
5) Красные помидоры бывают больших размеров, каков сорт Микадо. Король Гумберт, напротив, малой величины и растет кистями. Сорт Чудо рынка (по каталогу Роте в Одессе средних размеров и замечателен тем, что долго лежит, не портясь). Сорт Король Гумберт, маринованный в уксусе, полуспелый, очень вкусен и держится в этом виде всю зиму.
6) Фиолетовые баклажаны также разводятся.
7) Лук разводят сладкий, крымский с плоскою луковицею.
8) Кукуруза сажается в большом количестве для еды и скота. Сорт Первая из всех (по каталогу Роте 1901 г.) в начале лета (от начала июня до начала июля) бывает очень сладка и нежна, но потом делается мучнистой.
9) Особенно интересно разведение в Мшатке бамии. Она дает здесь зрелые плоды, которые вкусны и культивируется около 5-6 лет.
Любопытно заметить, что бамия, по А. Х Роллову (Прим. «Разведение бамии в Закавказье. Сборник сведений по культуре ценных растений на Кавказе. 1899), на Кавказе разводится в заметном количестве в Батумской области, а еще более в Эриванской губернии, куда культура этого растения проникла из соседних стран в начале шестидесятых годов. Опытные посевы бамии производились и в других местностях Закавказья так, например, в 1893 г. – П. С. Зелинским в г. Тифлисе, в 1894 году – в Тифлисской школе садоводства и в 1898 г. – в Тифлисском Ботаническом саду. «Последний опытный посев привел к вполне удовлетворительным результатам», продолжает автор, «он позволяет предполагать. что бамию можно разводить, притом посевом прямо в грунт, в особенности скороспелые ее сорта, по всей виноградной полосе Закавказья, в местностях, где выпадает достаточное количество осадков, или же, где ведется поливное хозяйство, так как первым условием для успешного произрастания бамии считается обильное орошение во весь период произрастания, главным образом ко времени созревания его семян».
Плоды бамии в Мшатке варят, как зелень, и едят с уксусом и прованским маслом.
Бамия, по-видимому, слишком мало распространена на «южном берегу» Крыма, но, будучи весьма полезным растением, заслуживает там гораздо большего внимания. По А. Х Роллову в Крыму разведением бамии занимаются греки, и культивируется сорт Цареградская бамия, растущая большим кустои и довольно скороспелая. «В Египте, Турции и некоторых других странах» говорит тот же автор, «семена бамии употребляются в недозрелом виде подобно зеленому горошку, местами в пищу идут также и листья этого растения». «Бамия дает не только овощ, но и другие разнообразные продукты. Из зрелых семян этого растения готовится особое кофе, известное под названием «гомбо» и имеющее весьма широкое потребление в Египте и и во многих тропических странах».
10) Бататы разводились два года. Подземные части хоошо уродились.
11) Капуста культивируется:
а) Савойская,
b) Цветная. Эта последняя требует много хлопот для своего разведения,
с) Брюссельсая. Всегда бывает зимой на грядках.
d) Красная.
12) Редиска.
13) Китайская редька.
14) Репа (майская и мальтийская).
15) Дыня.
16) Арбузы.
17) Свекла (египетская и сахарная).
18) Морковь.
19) Пастернак.
20) Сельдерей. Этот последний худо удается.
21) Кабачки разводятся многих сортов.