Сегодня я вам расскажу как сделать мармелад дома и самостоятельно.
Ведь эта вкусняшка для тех времён, когда нет печенек и конфет.
Родиной мармелада считается Ближний восток и Восточное Средиземноморье. В Европе он оказался только в 18 веке.
Ингредиенты:
Пюре из ягод или фруктов без сахара - 500г
Сахар - 380-400г
Смесь из пектина и сахарного песка - пектин 12г, а сахар 50г
Глюкозный сироп - 100г
Сок лимона - 70г
Ванилин и ароматные травы - по желанию
Цедра лимона - немного
Рецепт:
Нужно выложить фруктовое или ягодное пюре в ёмкость с большим дном, добавить сахарный песок, перемешать и поместить в плиту. Доводим пюре до кипения и постоянно перемешиваем. Как будет кипеть, добавляем смесь пектина и сахара и провариваем 5 минут. Далее убавляем огонь и вливаем глюкозный сироп, хорошо перемешиваем. Увариваем массу до средней густоты и постоянно перемешиваем. В густую смесь добавляем сок лимона и лимонную кислоту. Цедру лимона можно порубить или потереть на мелкой тёрке, добавляем её в будущий мармелад. Она придаст пикантный и необычный вкус. Также добавляем ванилин и ароматные травы. Любую форму нужно застелить бумагой или пищевой плёнкой. Затем снимаем смесь с огня и выливаем на спец. плёнку. Оставляем его в холоде до полного загустения. После стоит выгуть мармелад из формы, обернуть бумагой или плёнкой и переложить на доску и снова оставить в холоде на сутки. Дальше разрезаем на мелкие кусочки, обсыпаем сахаром и держим в холоде ещё 2-е суток.
Мармелад готов.
Приятного аппетита!