Энчилада - это вкуснейшее мексиканское блюдо, которое очень легко приготовить в домашних условиях. Это тонкая тортилья, в которую завернута начинка. Начинка может быть как из мяса, так и из овощей. Мы не будем сегодня разрываться между этими двумя видами, и приготовим оба!
Нам понадобятся:
- Репчатый лук
- Тортильи
- Красная фасоль
- Шампиньоны
- Чеснок
- Кинза
- Томаты в собственном соку
- Соль
- Чили перец
- Растительное молоко
- Пищевые дезактивированные дрожжи
- Пшеничная мука
- Подсолнечное масло
Разогреваем подсолнечное масло на сковороде и обжариваем мелко нарезанный лук. Далее нарезаем шампиньоны и добавляем их в сковороду к луку, перемешиваем. Добавляем 3-4 зубчика чеснока.
Выкладываем шампиньоны с луком в глубокую миску. Добавляем к ним красную фасоль и чеснок, мелко нарезанную кинзу, перемешиваем.
Томаты в собственном соку с зубчиком чеснока, молотым перцем чили и солью взбиваем в блендере.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, добавляем 2 ложки муки, поджариваем помешивая. Вливаем в сковороду треть наших томатов и перемешиваем. Потом еще треть и перемешиваем. Выливаем получившийся соус из сковороды в миску. Соус получается достаточно густой.
Наливаем в сковороду подсолнечное масло, добавляем три ложки дрожжей, перемешиваем. Добавляем несколько щепоток соли и полкоробки растительного молока, перемешиваем.
Итак, сначала овощная энчилада.
Берем стеклянную форму для запекания. Дно смазываем томатным соусом и добавляем несколько ложек белого соуса. Берем лист тортильи, смазываем его томатным соусом посередине, выкладываем на него начинку из шампиньонов и фасоли. Сворачиваем тортилью в рулетик и выкладываем в стеклянную форму.
Аналогичным образом делаем еще несколько рулетиков и все выкладываем в форму. Сверху их смазываем еще немного томатным соусом и обильно поливаем белым соусом, распределяя его по всей поверхности.
Ставим запекаться.
Для второй энчилады мы берем растительный фарш Митлесс. Это фарш с растительным белком, с которым можно приготовить веганскую версию любого вашего любимого блюда. Но сегодня энчилада! А больше рецептов у нас на канале.
Итак, фарш Митлесс выкладываем в отдельную миску, добавляем половину мелко нарезанной луковицы и зелень, замешиваем. Берем лист тортильи, выливаем на него ложку белого соуса, выкладываем фарш и скручиваем энчиладу.
Таким образом у нас получилось 4 рулетика. Выкладываем рулетики в блюдо, заливаем остатками белого соуса, а сверху поливаем томатным соусом.
Достаем из духовки овощную энчиладу. Украшаем немного зеленью и поражаемся потрясающему вкусу и красоте этого произведения искусства.
Пока вы получаете райское наслаждение от овощной энчилады, в духовке запекается энчилада с фаршем.
Какой бы вариант вы в итоге для себя ни выбрали, это блюдо, от которого невозможно оторваться. Вкусно, сытно и не хлопотно. Какие мексиканцы молодцы, что подарили нам такую вкуснотищу!