Томатная подливка с овощами – это классика для рыбных блюд. Такие блюда нравятся практически всем. Во всяком случае, в моей семье все ждут именно камбалу томатном соусе. А если соус сделать острым, так вся мужская часть моей семьи будет в восторге. К сожалению, с женской составной мне так не повезло. Тут все со своими капризами и требованиями. И все же, рыба такая вкусная, что с охотки все сразу кусочек-два съедают.
Что нужно для этого рецепта? Конечно, сама рыба. Размер и вес камбалы значения не имеет. Главное, чтобы она была свежей или свежезамороженной, которую легко и без потери качества можно разморозить. Из овощей здесь только лук, морковь и помидоры. Из этого мы приготовим зажарку и подливку. Если прибавить к этому томатную пасту, получится очень насыщенный соус. Такой томатный вкус можно украсить нотой острого перца. Количество перца на ваше усмотрение. Я люблю готовить соус поострее. Добавляю острый перец он у меня хоть и маленький, но ооочень острый, почти как целый большой стручок. И не жалейте для этого рецепта зелени. У меня здесь только зеленый лук. Но можно взять дополнительно зеленые веточки сельдерея, петрушку, базилик или укроп.
Огромный плюс рецепта – время приготовления. Это несложное блюдо, которое я лично готовлю за полчаса. А если рыбу заранее обжарить, или накануне сделать соус, тогда на подготовку продуктов уйдет минут 10, а дальше блюдо будет само, без нашего участия, тушиться 5-10 минут. отличный вариант для работающих женщин или для праздничного блюда.
Ингредиенты:
· Камбала – 2шт.;
· Помидоры – 300гр;
· Томатная паста – 70гр;
· Острый перец – 1шт. (у меня маленький, но очень жгучий перец);
· Морковь – 1шт.;
· Лук зеленый – небольшой пучок;
· Лук – 1шт.;
· Чеснок – 4 зуб.;
· Мука для панировки рыбы – 3-4ст.л.;
· Растительное масло – 4ст.л.;
· Соль – 1/3ч.л.;
· Перец черный молотый – 0,5ч.л.
Приготовление:
Камбалу нарезаем на кусочки. Солим, перчим. Втираем специи в рыбу.
Морковку нарезаем тонкой длинной соломкой.
Тонкой длинной соломкой нарезаем и лук.
На крупные кусочки нарезаем чеснок.
Острый перец мелко нарезаем.
Нарезаем зеленый лук кусочками.
Все ингредиенты подготовлены, осталось разрезать помидоры на крупные кусочки.
Кусочки камбалы панируем в муке.
Обжариваем с обеих сторон кусочки рыбы в горячем масле.
Снимаем рыбу со сковороды. При необходимости моем сковородку. Но я не вижу в этом необходимости, так как мы и дальше будем готовить в ней рыбное блюдо.
Доливаем в сковородку масло. Когда масло разогреется, отправляем в сковороду лук с морковкой. Перемешиваем и тушим овощи пока они не станут помягче.
Минут через 7 овощи уже мягкие. И их нужно будет посолить и поперчить. Перемешиваем и обжариваем овощи еще с минуту.
Вводим в сковороду помидоры. Перемешиваем.
Сразу же после помидоров отправляем в сковороду томатную пасту. Все перемешиваем.
Вливаем в сковороду стакан воды. Все перемешиваем.
Когда соус в сковороде закипит, солим и перчим его.
Напомню! Рыба у нас должна быть хорошо прожарена. Не думайте, что в процессе приготовления ее в соусе, камбала доготовится. Намного вкуснее та рыбка, которая хорошо прожаренная (доведенная до готовности).
Помещаем в сковороду кусочки камбалы и утапливаем их в соусе.
Сковороду накрываем крышкой и тушим рыбу в томатном соусе с овощами до закипания, и потом еще минут 5.