Какие полезные свойства у наиболее распространенных круп нашего рациона.
Гречка
Не вызывает аллергии, повышает уровень гемоглобина, регулирует работу нервной системы, улучшает работу поджелудочной железы, выводит токсины, укрепляет мышцы. Она малокалорийна, является лидером по содержанию легкоусвояемых белков.
Гречка бывает зеленая и коричневая. Зеленая считается полезней коричневой. В ней содержится слизь, которая успокаивает пищеварительную систему.
Кроме каш из этой крупы можно приготовить котлеты, запеканки, блины (из муки). А сырая гречка, залитая на ночь кефиром – отличное средство для борьбы с астенией и улучшения общего состояния организма.
Овес
Овес занимает 2-е место после гречки по содержанию белка (содержит 60% крахмала, 5-8% жира, 10-18% белков). Порция овсяных хлопьев на завтрак снижает уровень холестерина на 8 - 23%. Кроме того, клетчатка из овсяных хлопьев содействует снижению уровня сахара в крови. А овсяные отруби широко используются для улучшения пищеварения и состояния ЖКТ.
Пшено
Это очищенные от оболочки раздробленные зерна проса, одной из древнейшей культур.
“Золота крупа” - так раньше называли пшено, бывает не только желтого, но и белого, серого, даже красного цвета. В пшене есть калий, магний, медь, марганец, цинк, много жира, что способствует очищению организма, особенно после курса антибиотиков. Пшено содержит витамины В1, В12. По содержанию белка, включающего незаменимые аминокислоты, превосходит ячмень и рис. В народной медицине именно пшенная каша считается продуктом, придающим силы, укрепляющим мышечную систему, избавляющим от запоров.
В отличие от других круп, пшено быстро портится, начинает горчить. Поэтому при покупке стоит обращать внимание на сроки и стараться быстро использовать.
Перловка
Это обработанный ячмень крупного помола. В старину перловая каша считалась царской едой. Крупу замачивали на ночь, затем варили в молоке, томили в печи, перед подачей заправляли жирными сливками. Перловка самая долгая в варке крупа, ее варят больше часа. Данная крупа способствует укреплению нервной системы. Она превосходит пшеницу как по количеству клетчатки, так и по пищевой ценности содержащегося в ней белка. Лизин, находящийся в этой крупе, участвует в выработке коллагена, который так важен для упругости и гладкости кожи и состояния волос.
Недаром перловую кашу называют «кашей красоты». Кроме того, как мощный антиоксидант, она содержит в три раза больше селена, чем в рисе. Отвар перловой крупы оказывает кровоочистительное, мочегонное, общеукрепляющее действие, помогает наладить обмен веществ.
Ячневая крупа - дробленая перловка. При варке она получается более вязкой. Обладает всеми свойствами перловой крупы.
Только важно не забывать, что перловка может вызвать аллергию. Также с осторожностью употреблять людям с проблемами ЖКТ.
Пшеничная крупа
Пшеница появилась в обиходе сравнительно недавно. Пшеничная крупа обладает общеукрепляющими свойствами, повышает иммунитет, рекомендуется людям, занятым тяжелым физическим трудом.
Блюда, приготовленные из пшеничной крупы, являются регуляторами жирового обмена, способствуют снижению уровня холестерина в крови. Пшеничная каша улучшает деятельность мозга и сердечно-сосудистой системы, выводит из организма шлаки, лишний жир, токсины после курса антибиотиков. Доказано положительное влияние этого продукта на состояние ногтей, волос, кожи, а также на замедление процессов старения.
Варится пшеничная каша по времени не менее 50 минут. Из пшеницы кроме каши можно приготовить супы, запеканки, котлеты, пудинги.
Есть несколько видов пшеничной крупы:
булгур - обработанная кипятком, высушенная и пропаренная твердая пшеница;
кускус - крохотные шарики, скатанные из пшеничной муки. Его можно не варить: залить кипятком, подержать под крышкой 5-7 минут, добавить масло.
Манная крупа. Это ни что иное, как мука грубого помола. Манная каша самая бесполезная и чаще остальных вызывает аллергию.
Пшеничная крупа и все ее виды содержат глютен, который вызывает сильную аллергическую реакцию.
Кукурузная крупа
По пищевой ценности ниже остальных круп. Содержит много кремния. Ее белки не очень хорошо усваиваются организмом, но людям, ведущим малоподвижный образ жизни, а также пожилым рекомендуется включать ее в свой рацион.
Кукурузная крупа обладает способностью останавливать гнилостные процессы в кишечнике за счет содержания в ней большого количества пищевых волокон, положительно влияет на состояние зубов. Снижает аппетит, поэтому рекомендуется тем, кто борется с лишним весом. Не обладает широким спектром полезных свойств, как и манная крупа, но, являясь гипоаллергенной, важна для питания маленьких детей.
Рис
Его основу составляют сложные углеводы (до 80%), клетчатка, белки. Рис полезен для центральной нервной системы, для сердечно-сосудистой системы, улучшает обмен веществ и способствует похудению.
Тем, у кого нездоровы почки и мочевыводящая система, тоже стоит включать его в свой рацион. Кроме того, одно из самых полезных свойств риса – обволакивающее действие на стенки пищевода, желудка, что важно для людей с повышенной кислотностью желудочного сока, гастритами, язвой. Рекомендуются к употреблению и дикие сорта риса - при хорошем пищеварении они будут полезны.