Для правильного обмена веществ и эффективной работы органов ЖКТ лучше е есть после 18 ч. Но не у всех это получается, так как многие работают до 18-19 часов, а то и позже. Ужин, соответственно у таких людей наступает позже. Что же есть в случае позднего ужина, чтобы не навредить своему здоровью? Давайте разбираться вместе.
В случае позднего ужина не должно быть много углеводов, даже медленных (быстрые - выпечку и кондитерские изделия, насыщенные сахаром, ароматизаторами, усилителями вкуса, пальмовым маслом и т.д.- в здоровом питании не используем). А что тогда?
Как предлагает диетолог Д. Савельева, для позднего ужина нужна белковая пища в виде куриного филе или мяса индейки, или рыба, салат, а в качестве гарнира тушеные овощи. Как вариант можно творог и ряженку или кефир или 2 яйца всмятку и 100 г паштета (куриного или из мяса индейки).
Почему именно белковая пища? Потому что к вечеру снижается активность поджелудочной железы, и углеводы, съеденные поздно вечером, уже не будут эффективно переварены и использованы, а будут откладываться в виде жира на боках и талии.
Как отмечает врач-эндокринолог В. Кузьмина, для позднего ужина подойдет салат с морепродуктами и некрахмалистыми овощами. Например, отварной кальмар, огурцы и брокколи. Отличный вариант рыба (особенно морская). Мясо кролика как диетический продукт также подойдет.
Можно есть грибы (отварные или тушеные), но не более 150-200 грамм, (жареные и соленые грибы исключаем из-за большой нагрузки на органы ЖКТ и почки). Орехи тоже хороший вариант, так как они насыщают организм незаменимыми жирными кислотами, снижают уровень холестерина и благотворно сказываются на качестве сна. Можно использовать смесь из сухофруктов, орехов и сырых семечек (тыквы, кунжута, подсолнечника).
Еще один вариант ужина - овощи, как в отварном, тушеном, так и в свежем виде. Можно есть овощные супы, икру, просто запеченные в духовке. Вариантов здесь много, важно больше использовать некрахмалистых овощей - огурцы, помидоры, салат, кабачки, баклажаны, все виды капусты, перец. Тыква, свекла и морковь как крахмалистые овощи должны чаще употребляться в свежем виде. Картофель лучше есть отварной или запеченный (жареный вообще не входит в здоровое питание, так как жарка в масле создает вредные акриламидные соединения, которые вредны для печени и негативно влияют на пищеварение в целом).
Как отмечает диетолог А. Ивашкевич, у каждого человека есть индивидуальные особенности здоровья, которые обязательно нужно учитывать при ужине после 18 ч. Поэтому стоит проконсультироваться со своим лечащим врачом.
Также важно время засыпания. Главное здесь - не есть за 2 часа до сна, и исключить вредные продукты из рациона.
Стоит помнить, что порция должна быть небольшой и после нее не стоит лежать, а лучше пройтись. Нужно помнить о снижении нагрузки на пищеварительную систему вечером. Более интенсивная нагрузка должна приходиться на завтрак и обед.