Разделяемый хлеб — это лёгкая, доступная и дешёвая закуска для ваших футбольных матчей. Просто возьмите баночку лукового соуса и круглую буханку хлеба. И вперёд.
Традиционно идея разделяемого хлеба заключается в том, что отдельные шарики теста выпекаются близко друг к другу, чтобы они прилипали во время выпечки. Вы можете приправить их по своему вкусу и подать как один большой центральный кусок, из которого можно взять маленький кусочек и буквально отделить его от остальных. Отрывать куски хлеба от большой буханки не только доставляет странное удовольствие, но и впечатляет своей презентацией, и это как раз то, что нужно для просмотра футбольного матча. Единственная проблема с приготовлением насыщенной вкусом буханки в чугунной сковороде заключается в том, что вам придётся смешивать, формировать и выпекать хлеб, а не у всех есть настроение заниматься этим после работы в понедельник. Вместо этого зайдите в булочную и возьмите любую круглую буханку хлеба среднего размера. По пути через холодильные камеры возьмите баночку лукового соуса (или приготовьте сами, как мы описывали здесь), а также пакет измельчённой моцареллы.
Формирование и сборка — дело нехитрое. Вместо того чтобы выпекать отдельные рулеты в одном батоне, переработайте эту идею и нарежьте отдельные куски.
Вылейте луковый соус в миску среднего размера, добавьте полчашки измельчённой моцареллы и любые приправы, которые вы предпочитаете.
Возьмите буханку хлеба, переверните её и проткните ножом для разделки по всей нижней части. Не стесняйтесь этого. Большинство булок из закваски и других ремесленных хлебов имеют прекрасную корочку на дне. Недостатком в случае с разделяемым хлебом является то, что эта корочка затрудняет физический процесс раздвижения. Поскольку нижняя корочка прочнее, чем мягкий хлеб внутри буханки, к концу ночи у вас может остаться немного нижней корочки. Прокалывание отверстий в нижней части позволяет сделать несколько точек разлома вдоль корки, что облегчает успешное отрывание куска без манипуляций с буханкой лука на глазах у всех ваших друзей.
Переверните буханку так, чтобы она оказалась верхней стороной вверх. Прорежьте всю поверхность буханки поперечным штрихом почти до конца, остановившись на нижней корочке. Буханка должна держаться вместе. Используйте для этого зазубренный нож — это значительно облегчит нарезку и предотвратит сминание буханки. Маленькой гибкой резиновой лопаточкой или ложкой распределите сырно-луковый соус по всей внутренней стороне каждого ряда, чтобы каждый кусочек хлеба был смазан. Покройте верхнюю часть оставшимся соусом и посыпьте измельченной моцареллой. Выпекайте буханку при температуре 180 градусов в течение 15 минут, или пока сыр не расплавится, а открытый хлеб не начнет поджариваться сверху.
Эта закуска получается сырной и расплавленной, с ароматом карамелизированного лука и идеально подходит для подачи вместе с другими гарнирами. Не стесняйтесь готовить буханку заранее. Нарежьте, наполните и заверните его, чтобы он не потерял влагу, и храните в холодильнике до 24 часов. Выпекайте как обычно, когда будете готовы, но добавьте пять или десять минут к времени выпечки.
Хлеб с начинкой из лука и моцареллы
Ингредиенты:
- 285 грамм лукового соуса
- ½ чашки измельченного сыра моцарелла (+ дополнительная порция для начинки)
- 1 круглая буханка хлеба
Разогрейте духовку до 180 градусов. Застелите противень пергаментной бумагой или фольгой.
Смешайте первые три ингредиента в миске среднего размера. Отложите в сторону.
Проколите нижнюю часть буханки хлеба маленьким ножом или вилкой. Переверните и нарежьте верхнюю часть хлеба крестообразными ломтиками почти до конца, оставив только нижнюю корочку. Нанесите луковый соус на все надрезы. Полейте буханку оставшимся соусом и посыпьте измельченной моцареллой.
Выпекайте хлеб на выстланном листом противне в разогретой до 180 градусов духовке в течение 15 минут, пока сыр не расплавится, а открытый хлеб не приобретёт поджаристый цвет. Вытащите хлеб и наслаждайтесь! Остатки будут храниться в холодильнике. Чтобы оживить остатки, разогрейте их в духовке при температуре 180 градусов в течение 5-10 минут.