Дорогие и уважаемые зрители и читатели канала @САМОВАР КРИСТЬЯНЫЧА , рад вас от всей души поприветствовать!
Продолжаем готовиться к новому году!
И судя по тому какую дрянь продают в супермаркетах вместо коньяков и арманьяков (я говорю о коньяке до 1000 руб.) , предлагаю сделать домашний коньяк самостоятельно по моему личному проверенному рецепту. В этой настойке можно вполне использовать водку или разбавленный до 42% заводской спирт. Я использую виноградный самогон двойной перегонки из сахарной браги ( как легко и дёшево сделать виноградный самогон ниже по тексту) . Если вы будете использовать обычный самогон из сахарной браги, то никто не мешает сделать его лучше, а для этого надобно немного поколдовать над брагой. Достойной вкусоароматики самогона из сахара можно добиться используя определенные дрожжи, и при первой перегонке рекомендую пропускать сырец через угольную колонну. С 25 литров браги получается 5 литров 94% самогона , и кому интересен рецепт этой чудо сахарной браги, вот ссылка на видео: https://dzen.ru/video/watch/6320932670e9127d7bbe9202 или кликай на статью:
Что-то немного ушел от темы, итак предлагаю сделать шикарный коньяк, или даже будет правильно сказать домашний коньяк, так как настоящий коньяк делают только в определённом регионе Франции из особого сорта винограда и по особой технологии, да и ладно, мы привыкли любой напиток на него похожий называть коньяком, так что погнали.
Лучший рецепт Домашнего коньяка
Если мы говорим про лучший рецепт домашнего коньяка, то нужно использовать виноградный дистиллят. Конечно если у вас есть возможность и наваки сделать натуральную виноградную брагу, далее правильно её перегнать, и вам не жалко на это финансов, то будет даже не лучший рецепт коньяка, а самый лучший рецепт коньяка. Можно использовать для разбавления сахарного самогона натуральный концентрированный сок, но это тоже дюже дорого, в следствии всего вышесказанного могу предложить вариант за 270 руб. Мне к сожалению за рекламу не платят, но что-то похожего на рынке я не встречал, а речь идёт о так называемой бродильной смеси или растительном экстракте. Есть 2 варианта, если собираетесь делать домашнюю настойку коньяк:
Делаем сахарную брагу с использованием этой абсолютно натуральной добавки, лучше использовать любые фруктовые турбо дрожжи. Лично я использую для постановки браги дрожжи брагман фрутти турбо или дрожжи для этих экстрактов от этой же компании, но можно и обычными дрожжами приправить брагу, но если вы хотите получить качественный самогон, лучше использовать специальные рекомендованные дрожжи .
Как поставить брагу с использованием этой смеси и сделать перегонку:
Основа для коньяка. Как сделать чачу из сахарной браги
Дистиллят получается очень даже ничего, по крайней мере виноградная органолептика имеется, и если хотим сделать наш будущий домашний коньяк вкуснее и ароматнее, и приблизиться к оригинальному напитку, то конечно рекомендую для этого рецепта использовать виноградный самогон.
Сразу скажу, что на водке и заводском спирте получится немного другой вкус, нежели чем на сахарном и виноградном самогоне, а на водке крепость конечного коньяка будет в районе 37-38%
За основу берём крепкое спиртное, а именно водку, самогон или заводской спирт. Самогон или спирт разбавляем до 42%. Ингредиенты указаны из расчета на 1 литр. Я буду использовать в рецепте этого домашнего коньяка слово самогон, дабы постоянно не перечислять другие основы
- Дубовая щепа - 15 гр. на 1 литр самогона ( я использую для домашнего коньяка дубовую щепу кавказского скального дуба, предварительно залив её кипятком 2 раза разбавленный самогон
- Ванилин - до 1гр. на 1 литр. Мужчины говорят что это много, женщины, что в самый раз, так что ванилина можно добавить один пакетик 1,5гр. на 3 литра продукта.
- Корица - 2 см. от палочки ( можно использовать и молотую корицу, но потом есть проблемы с фильтрацией. )
- Гвоздика - 1-2 шт. (многие рекомендуют добавлять не более 1 шт. )
- Мускатный орех - 1 гр. ( я как то делал без мускатного ореха, получилось тоже ничего, но из коньяка пропала незабываемая нотка )
- Чёрный перец - 2-3 горошины ( молотый чёрный перец не рекомендую использовать от слова совсем )
- Чернослив - 1-3 штуки ( в зависимости от размера ). С черносливом очень интересно, у меня есть товаришь, который вообще обожает черносливную нотку в крепких напитках, и просит чтобы я клал его больше. Как то раз я подался на его уговоры и пришёл к выводу, что если переложить чернослива при приготовлении данного рецепта домашнего коньяка, на его фоне теряются другие вкусоароматические ноты напитка, так что не советую перебарщивать с эти ингредиентом.
- Настаиваем в течении 15-30 дней под вакуумом, используя вакуумную систему самогонщика ВАКС. Если нет этой приблуды, ничего страшного, получится более светлый коньячок с менне ярко выраженной органолептикой. Кто не знает что такое ВАКС и как помогает система ВАКС в ускорении созревания настоек, смотрите видео:
ВАКС. Вакуумная система самогонщика
10. Фильтруем, разливаем по бутылкам.
- Добавляем 1 столовую ложку сахара на 1 литр самогона ( с горкой или без, зависит от ваших вкусовых предпочтений )
Если кому интересно как уменьшить заморочки при фильтрации настоек, смотрим видео:
Как быстро отфильтровать настойку. Лайфхаки самогонщика
Лайфхаки самогонщика при приготовлении настоек и наливок. Домашняя настойка коньяк
- Для ускорения созревания настоек в два раза рекомендую использовать систему вакуумного хранения ( ВАКС )
- Лучше всего настаивать при постоянной никой температуре и влажности, желательно в тёмном месте. Идеально подойдёт подпол/подвал/погреб
- Щепу необходимо предварительно подготовить. Лично я использую так называемы быстрый метод: заливаю дубовую щепу кипятком и даю постоять минуть 5. Далее сливаю воду и ещё раз заливаю кипятком, потом пропускаю через мелкое сито и то что осталось в сите использую для настаивания. Есть и другие варианты подготовки щепы, но они занимают больше времени. Мы будем настаивать не больше месяца, так что этот метод вполне подойдёт.
- С виноградным соком, особенно концентрированным надо быть поаккуратнее. Здесь я не эксперт и натуральный виноградный сок хоть и даёт максимальную органолептику при разбавлении с самогоном, но здесь надо наверное использовать собственное чутьё, так как точного рецепта вряд ли найдёте.
- Можно получить что-то похожее на виноградный самогон, если перегнать, используя джин корзину и засыпать туда крупный качественный изюм. Так же можно использовать экстрактор
Дорогие и уважаемые читатели, подписывайтесь на мой канал, эта неделя будет посвящена настройкам на самогоне от Кристьяныча, и это будет не копипаст из интернета, а рецепты, которые вывел я, испробовав разные ингредиенты и популярные рецепты, обещаю, что никаких настоек на перегородках грецкого ореха не будет, а в следующем рецепте поведаю о том как сделать шикарный виски из сахарного самогона!
Лучший рецепт домашнего коньяка ( видео с дегустацией 3-х лиц)
#настойки на самогоне #самогон #настойки и наливки #настойки на самогоне рецепты #лучшие настойки на самогоне #топ настоек на самогоне #как сделать коньяк #коньяк из самогона #домашний коньяк из самогона #рецепт коньяка #лучший рецепт коньяк #коньяк из самогона #элитные напитки из самогона #элитные настойки из самогона #как сделать элитный напиток из самогона
