Домашний десертный сыр. Нежный, сладкий, шоколадный. Готовить просто, а результат потрясающий. Очень рекомендую попробовать).
Сыр получается вкуснейший). По сути это какао с кислотой. Процесс приготовления чем-то похож на процесс приготовления Адыгейского сыра. Рецепт выкладывала на канале. Для тех, кто пропустил, оставлю ссылку в конце статьи.
Давайте приготовим)
Нам понадобится молоко, сливки, какао, сахар и лимонный сок.
В кастрюлю наливаю 1 литр молока и 200 мл сливок.
Молоко лучше брать пожирнее. Сливки брала 33%, как было написано в рецепте. Главное, чтобы в них не было никаких добавок. Но думаю, что и 20% сливки тоже подойдут, просто лимонного сока надо будет добавить меньше. Но для начала попробуйте всё-таки 33%, без экспериментов).
Добавляю 50 гр. сахара. Ставлю на небольшой огонь и начинаю нагревать.
Из лимонов выдавливаю сок, понадобится около 70 мл. Я использовала 1,5 лимона. Сок надо процедить. С кислотой лучше не переборщить, иначе сыр будет крошиться. Я первый раз готовила, поэтому немного перебрала). 70 мл в самый раз. А если брать сливки 20%, то и 50 мл хватит.
2 чайные ложки какао с горкой развожу небольшим количеством молока, беру из кастрюли.
Вливаю какао в кастрюлю с молоком. Перемешиваю венчиком, чтобы гарантированно убрать комочки какао). Здесь можно попробовать на сладость и добавить ещё сахара, если вам будет его мало.
Нагреваю молоко с какао до 93 градусов, если есть термометр, если нет, то почти до кипения. Периодически помешиваю, чтобы молоко не подгорело. Вливаю понемногу лимонный сок, аккуратно перемешиваю. Выключаю плиту.
Образуются хлопья. Крупными, как у Адыгейского сыра, они не будут, будут мелкими, не пугайтесь этого.
Дуршлаг или форму для сыра. Застилаю марлей, сложенной в 4 слоя. Марлю предварительно нужно намочить и хорошо отжать, тогда сыр не застревает в ячейках марли.
Аккуратно переливаю смесь в форму. Приподнимаю концы марли в узелок, совсем немного отжимаю.
Возвращаю сыр назад в форму, накрываю концами марли. Оставляю до остывания. Потом убираю в холодильник.
Я обычно делаю с вечера, утром едим.
Готовый сыр выкладываю на тарелку и обваливаю в кокосовой стружке.
Можно этого не делать, а можно в орешках обвалять или в крошке от печенья, или в сахарной пудре). Я забыла взвесить сыр, но думаю, что его было около 350 гр. Чем жирнее изначальные продукты, тем больше выход сыра. Очень вкусный сыр получается, попробуйте приготовить).
Как приготовит Адыгейский сыр, можно посмотреть, нажав на картинку⬇️
Как вам такой рецепт? Заинтересовал или не будете пробовать?