Казалось бы, ответ простой - качеством. Но вопрос сложнее, чем кажется, так как, если посмотреть на этикетку дорогой и дешевой водки, состав там особо не будет отличаться - спирт и вода. В чём же различия? Почему от одного напитка утром голова ясная, а от другого - готова лопнуть? Можно ли сказать, что дешевая водка = некачественная?
Кратко для ленивых
Если рассказывать коротко, то в водку входят вредные примеси типа эфира, ацетила и сивушных масел. В дорогой водке их уровень значительно ниже, чем в дешевой.
На конечную стоимость продукта влияет и технология производства. Этиловый спирт можно добыть различными способами. Сырьем может послужить пшеница, картофель, свёкла, рожь. Для дорогих сортов водки применяют и более дорогой продукт, в частности, пшеницу, а для более дешевых - всё остальное.
Но и у пшеницы качество различается довольно сильно. Для недорогой водки применяют фуражную пшеницу, которой кормят скот. Она может содержать сорняки, шелуху, быть прелой из-за неправильного хранения.
Чтобы избавиться от всех бактерий, на производстве повышают температуру разваривания до 80°, что приводит к закарамеливанию сусла. На вкусе это отражается в виде горечи и обжигания горла. Чтобы это устранить и добиться удобоваримого вкуса, добавляются различные примеси, в том числе сахар, парафин.
Для производства же дорогой водки используется определенный сорт пшеницы, именно поэтому у неё более мягкий вкус и менее резкий запах, а также менее жуткие последствия утром.
Подробнее
На качество водки существенно влияет сырьё, а именно спирт, из которого она изготовлена. Существует всего 5 видов спирта:
- «Альфа» и «Супер» - создаются из пшеницы и ржи. В них минимальное количество альдегидов и метанола. Это позволяет не добавлять в напиток крахмал, являющийся источником пектина, который в процессе производства превращается в метанол. Такой спирт проходит многоступенчатую очистку. Среди брендов, которые его используют: Tundra, Taiga Premium, Пять Озер, Graf Ledoff.
- «Люкс» - здесь при изготовлении совмещают зерно и крахмал, который, к примеру, содержится в свекле. Данный спирт также проходит несколько степеней фильтрации. Он является самым распространенным, так как имеет неплохое соотношение цена / качество. Это Хортица, Русский Стандарт.
- «Экстра» и «Высшая очистка» - несмотря на названия, эти виды имеют самое низкое качество, так как в большинстве производятся из картофельного крахмала. Фильтрации здесь минимум, устраняются лишь грубые примеси и сивушные масла. В первом случае очистка чуть лучше, чем во втором.
На качество непосредственно влияет оборудование, персонал производства и его профессионализм, количество дистилляций.
Кстати, на выходе цена дорогой и дешевой водки не всегда настолько сильно отличается. Стоимость повышается за счёт затрат на рекламу, красивую бутылку и этикетку.
Дорогая водка - не всегда самого высокого качества, скорее всего она просто самая популярная и разрекламированная.
На стоимость водки влияют и акцизы. Нельзя не удивиться, когда узнаёшь, что акциз может составлять от 42 до 67% стоимости бутылки водки! По факту за акциз платит покупатель.
Действительно ли дешевая водка имеет низкое качество?
Удивительно, но это не совсем так, так как чаще подделывают именно дорогую водку. Чтобы не купить контрафакт, стоит затариваться в специализированных магазинах. Он отличается от качественного продукта мутностью или желтоватым оттенком, а также резким запахом и привкусом сивушных масел. Если водка пахнет ацетоном, скорее всего в ней есть опасный для жизни метиловый спирт.
Самая дорогая водка в мире
1. Absolut Crystal, её стоимость составляет 1 000 $. за бутылку
2. Stolichnaya Elit Pristine Himalayan - 3 000 $
3. Iordanov Vodka Decadence Version - 4 353 $
4. OVAL Vodka Bottle - 6 922 $
5. Belver Bears - 7 240 $
6. Imperial Collection Vodka Fabergé-Eggs - 9 502 $
7. Russo-Baltique-2 - 740 000 $
8. Russo-Baltique за 1 350 000 $
9. DIVA - 1 000 000 $
10. Le Billionaire Vodka - 3 750 000 $
А что вы предпочитаете? Какую-то определенную марку водки? А может самогон?