Голубцы простые
Капуста белокочанная - 3 кг
Рис один стакан
Вода два стакана
Фарш мясной один килограмм
Лук репчатый одна штука
Зелень, соль, перец по вкусу
Для голубцов подойдет кочан приплюснутый сверху. Сделайте 4 глубоких надреза вокруг кочерыжки и отправьте капусту в микроволновку на 7-10 минут на максимальную мощность. Затем капусту достаем и разбираем на листья, можно добавить ещё надрезы и отправить в микроволновку минут на 5, чтобы листья которые в центре легче отделялись. До конца разбирают капусту не надо, нам понадобится только крупные листья. Складываем все оторванные листья в стопку и кладём в микроволновку на 5 минут на максимальную мощность, это нужно для того, чтобы они стали мягкими и хорошо сворачивались. Рис зальем водой и отварим до полуготовности, пропустим фарш вместе с луком через мясорубку, высыпаем рис, зелень, соль и перец по вкусу, все хорошо перемешаем. На каждый капустный лист в середину кладем одну-две столовые ложки фарша и свернём конвертиком. Положим голубцы на сковороду и обжарим с двух сторон, затем подольём чуть чуть воды, накроем крышкой и тушим до готовности. Подавать на стол со сметаной.
Голубцы ленивые
Фарш мясной 500 гр
Капуста 200 гр
Рис пропаренная 1/3 стакана
Морковь одна шт
Лук репчатый 2 головки
Томатная паста 50 г
Мука три столовые ложки
Соль, перец по вкусу
Капусту очень мелко нарежем, морковь натрём на тёрке, лук мелко порежем. В сотейник или сковороду нальем растительное масло и обжарим лук до прозрачности. Как только лук обжарится, добавим капусту, держим на маленьком огне постоянно помешивая, пока капуста не станет мягкой, убираем с плиты, охлаждаем. Морковь и лук мелко нашинкуем и обжариваем, солим, перчим, кладем томатную пасту, пол литра воды, всё перемешаем и доведём до кипения. Смешиваем капусту с фаршем, добавляем рис, соль и перец, всё хорошо перемешиваем. Скатаем шарики, обваляем в муке и обжариваем, затем сложим в форму с толстыми стенками, зальём томатным соусом и поставим в духовой шкаф, разогретый до 200 градусов на 40 минут.
Голубцы с сушёными грибами
Капуста один кочан
Белые грибы (сушёные) 10 штук
Лук репчатый одна штука
Крупа перловая 1/2 стакана
Фарш мясной 100 г
Сало свиное 50 г
Яйца два штуки
Сметана 1/2 ст
Соль по вкусу
Кочан капусты разрезаем на четыре части, кладем в кипящую подсоленную воду, варим до полуготовности, затем отжимаем. Перловую крупу сварим и обжарим со свиным салалом. Грибы зальем двумя стаканами воды, отвариваем, откидываем на дуршлаг, а затем нарезаем соломкой и поджариваем с измельчённым луком. Перемешиваем фарш, крупу, грибы и взбитые яйца, всё солим. Полученной массой начиняем листы капустой и перевязываем. Голубцы сложить в кастрюлю, залить грибным отваром, добавить сметану и тушить под крышкой до готовности.