Блюдо из субпродуктов на праздничный стол? Почему бы и нет, если это нежное суфле из куриной печени с грибами и морковью. Угощайтесь.
Ингредиенты для «Суфле "Праздничное"»:
- Печень куриная — 300 г
- Яйцо куриное — 2 шт
- Крупа манная — 3 ст. л.
- Морковь (большая) — 1 шт
- Шампиньоны — 200 г
- Лук репчатый (средняя) — 1 шт
- Сыр полутвердый — 70 г
- Имбирь (по вкусу) — 1 щепот.
- Перец черный (по вкусу) — 1 щепот.
- Кориандр (по вкусу) — 1 щепот.
- Масло растительное (для жарки) — по вкусу
- Масло сливочное (для жарки) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Рецепт «Суфле "Праздничное"»:
Печень промыть, измельчить в комбайне до однородной массы.
Добавить желтки, соль, специи, манную крупу. Еще раз все взбить, отставить в сторону.
Займемся начинкой. Морковь очистить, натереть на мелкой терке, обжарить на растительном масле. Сыр натереть на мелкой терке.
Шампиньоны и лук почистить, порезать произвольно, обжарить на сливочном масле. Грибы с луком остудить и измельчить в комбайне до однородной массы.
Белки взбить с щепоткой соли до пиков.
В печеночную массу аккуратно лопаткой ввести взбитые белки.
В подходящую форму выложить половину печеночной массы, затем слой измельченных грибов, посыпать тертым сыром, затем слой моркови, следующим слоем выложить оставшуюся массу.
Запекать в предварительно разогретой до 180 град духовке 30-40 мин.
Подавать можно и в теплом, и в холодном виде.