Начнем с истории!
Многие называют куриные крылышки «крыльями Баффало», поскольку Буффало был городом, в котором впервые было изобретено это смачное блюдо. Фактическим местом рождения этих крылышек Баффало был бар Anchor Bar в Буффало, штат Нью-Йорк. Сын основателя бара, Терессы Беллиссимо, хотел угостить своих друзей жареным блюдом на ночь. Он обжарил крылышки, предназначенные для бульона, и смешал их с вкусным соусом — и это привело к созданию современных крылышек Баффало.
Куриные крылышки идеальны, когда они хрустящие снаружи, а мясо внутри полностью прожарено и сохраняет сок. Самым важным элементом является соус, при этом острый соус подчеркивает остроту, а сладкие соусы полны аромата. Их даже подают с сельдереем, морковью или другими хрустящими овощами, чтобы обеспечить сбалансированный вкус.
Как правильно приготовить крылышки!
1. Обратите внимание на цвет кожицы охлажденных куриных крылышек. Она может быть только лишь бледно-голубая или бледно-розовая, но никак не слишком белая. Последнее говорит о том, что прежде чем куриные крылышки попали на прилавок, их выбеливали химическим способом.
2. Обратите внимание на упругость мяса куриных крылышек. Если после надавливания оно сразу восстанавливает свою форму, то такие крылышки можно брать. Если же происходит обратный процесс – это говорит о том, что такие крылышки уже замораживались, и, возможно, неоднократно.
3. Крылышки – «замкнутая структура»: косточки, мясо, все закрыто довольно плотной кожей. Жира не так уж и много, но есть. Маринад можно делать насыщенным, с добавлением кислых ингредиентов. Жир и кожа не позволят мясу пересохнуть, только мариновать куриные крылышки нужно не более 2 ч.
4. На 1 кг крылышек вам нужно 200 мл маринада. Он должен быть в меру вязким. Если маринад будет совсем жидким, крылышки во время маринования нужно будет гораздо чаще переворачивать.
Ингредиенты!
1. Крылья куриные — 6 шт
2. Соевый соус - 3 ст.л;
3. Масло оливковое — 2 ст. л.
4. Паприка сладкая (молотая) — 2 ст. л.
5. Аджика – 1 ст.л (или же по вкусу)
6. Смесь перцев по вкусу – часто использую приправу для курицы;
7. Соль – по вкусу
Действе к вкусному ужину.
1. Промываем крылышки под водой. Убираем лишнюю валагу спомощью сухих салфеток.
2. Рецепт маринада для крылышек готовится быстро. Используйте удобный сотейник. В него выложите основные компоненты соуса.
1) Соевый соус - 3 ст.л;
2) Масло оливковое — 2 ст. л.
3) Паприка сладкая (молотая) — 2 ст. л.
4) Аджика – 1 ст.л (или же по вкусу)
5) Смесь перцев по вкусу – часто использую приправу для курицы;
6) Соль – по вкусу
3. Хорошо перемешайте.
4. Сложите в емкость, залейте маринадом.
5. Используйте пленку для защиты от обветривания. Оставьте на 20 – 30 минут.
6. Все! В духовку, гриль, мангал. По вашей фантазии!
1) В духовке запекайте на противне, застеленным фольгой. Запекайте при температуре 180 градусов 15 минут, затем повысьте до 200 и готовьте до аппетитной корочки.
2) На гриле, мангале жарьте периодический переворачивая. Примерное время жарки 10-20 минут