Приветствую всех!
В эти выходные (12 ноября) праздновался международный день прекрасного сорта винограда ТЕМПРАНИЛЬО (Tempranillo) 🥳🍷
И сегодня, предлагаю:
- Поближе познакомиться с этим чудесным сортом
- Разобраться в испанских стилях Темпранильо (в зависимости от региона произрастания)
- Изучить классификацию по выдержке (чтобы правильно читать этикетку)
- Познакомиться с несколькими образцами вин (итоги дегустации)
Темпранильо - не просто сорт винограда, а настоящий символ испанского виноделия 🇪🇸
И действительно, из 232000 га, занимаемых данным сортом на виноградниках мира, 202000 га приходятся именно на Испанию.
Из него делают сортовые вина в совершенно различных стилистиках, а также, чудесные ассамбляжи с другими сортами, такими как:
🍇Гренаш (гарнача)
🍇Кариньян (Масуэло)
🍇Грасиано
🍇Мерло
🍇Каберне Совиньон
Стандартная пропорция подобного ассамбляжа выглядит так:
Темпранильо 70 % + Гарнача 15 % + Грасиано 7,5 % + Масуэло 7,5 %.
Темпранильо очень древний сорт.
Он был завезен финикийцами на Пиренеи (Испания и Португалия) более 3 000 лет назад.
Первое же официальное упоминание о Темпранильо относится к 1807 году.
Название «темпранильо» происходит от испанского «temprano» («рано»).
И действительно, этот виноград созревает на несколько недель раньше других испанских сортов.
У Темпранильо имеется очень много синонимов:
- Альбильо негро
- Альдепенас
- Арагон
- Арагонеш
- Аринто тинто
- Тинто рориш
- Сенсибель
- Купани
- Эсбо
- Хасибера
- Хуан гарсия
- Негретто
- Темпранильо де риоха
- Тинта де Мадрид (де Сантьяго, де Торо, Монтейра, де Риоха, Рибьера)
Особенности вин из Темпранильо в зависимости от региона произрастания:
Риоха (Rioja)
Это винодельческий регион на севере Испании, которому был присвоен статус DOC (Denominacion de Origеn Calificada)
75% всех виноградников Темпранильо расположены именно здесь.
В свою очередь Риоха делится на три винодельческие зоны:
Риоха Баха-
характеризуется крепкими винами с яркими фруктовыми ароматами.
Риоха Альта -
вина с высокой кислотностью, полнотелые, c серьезным потенциалом к выдержке.
Риоха Алавеса -
свежие вина, которые обычно пьют молодыми.
Рибера-дель-Дуэро
Про этот регион говорят:
«Десять месяцев зимы и два месяца ада».
Очень жаркий вегетационный период в сочетании с почвами региона (песчаная глина с известняковыми мергелями) позволяет делать более богатые, насыщенные вина.
Местные темпранильо (здесь его называют тинта-дель-паис) — с устойчивым фруктовым вкусом и более древесно-травяными оттенками, нежели образцы соседней Риохи.
Торо
Темпранильо из Торо (Тинта де торо) похожи на вина из Рибера-дель-Дуэро, но также, характеризуются своими яркими, выраженными танинами.
Ла-Манча и Рибера-дель-Гуардиана
Вина из этих регионов отличаются особенной танинность и красивым рубиновым цветом.
Что можно найти в бокале с Темпранильо?
Винный критик Дженсис Робинсон писал о нем так: «Аромат темпранильо — пикантный, а не сладкий. В нем есть что-то сочное, свежее и растительное, но также что-то определенно мужское, запахи, которые отличают гардеробную джентльмена — запахи кожи и табака».
Но кроме удивительной мужественности во вкусоаромате вин из Темпранильо можно найти:
- Клубнику 🍓
- Малину
- Красную смородину
- Ежевику
- Сливы
- Сухофрукты
- Табак
- Мед 🍯
- Шоколад 🍫
- Ваниль
- Корицу
- Кофе ☕️
Более выдержанные образцы отличаются нотами сухих листьев 🍂 и кожи
Какое гастросопровождение подойдет винам из Темпранильо?
Вина из Темпранильо необыкновенно гастрономичны.
Вспомните испанскую кухню - это и овощные блюда и рыбные и конечно же мясные.
Смело экспериментируйте и я уверена, что Темпранильо вас не подведет.
Что же, теория это хорошо, но я предлагаю немного попрактиваться и рассмотреть несколько испанских вин из Темпранильо.
Первые два образца произведены на винодельне Fernando Castro.
Это одна из самых известных семейных виноделен южной Испании.
Вина Кастро поставляются в 46 европейских стран, а также в США, Канаду и Японию.
В Бодегас Фернандо Кастро смогли объединить традиционные методы с новейшими технологиями, что гарантирует отличное качество производимых вин. В настоящее время владения компании составляют 240 га виноградников, на которых выращиваются такие сорта, как:
🍇Темпранильо
🍇Айрен
🍇Сира
🍇Шардоне
🍇Мерло
🍇Каберне Совиньон.
А еще, на винах рассматриваемой нами сегодня линейке вин «Castillo Santa Barbara», очень здорово изучать классификацию испанских вин по длительности выдержки, которой в Испании уделяют очень большое внимание.
Вот что представляет из себя эта классификация:
Joven -
молодое, невыдержанное вино
Roble –
красные вина с минимальной выдержкой в дубовых бочках (3–6 месяцев)
Crianza -
Вина старше двух лет. Красные должны провести в дубе не менее 1 года, а белые – не менее 6 месяцев.
Reserva -
Вина с суммарной выдержкой не менее 3-х лет (красные) или 2-х лет (белые), из них для красных хотя бы 1 год прошел в дубе и еще полгода после этого – в бутылках.
Для белых - минимальное требование ко времени в бочке – полгода.
Качество у этих вин отменное, вкус богатый и округлый, а аромат щедрый и элегантный
В игристом вине DO Cava этот же статус присваивается бутылкам, выдержанным от 15 месяцев (от тиража до дегоржажа).
Viejo «старое» -
это вина с выдержкой в дубе и бутылках на протяжении 18, 24 или 36 месяцев соответственно
Gran Reserva -
Это вина исключительных винтажей, которые провели пять лет на выдержке, из них два в дубе и два в бутылке – для красных.
Для белых выдержка четыре года, а время в бочке сокращено до шести месяцев.
Для игристых Gran Reserva выдержка должна составлять не менее 30 месяцев в бутылках от тиража до дегоржажа.
Я же для дегустации выбрала варианты Crianza и Reserva.
Образец 1:
Вино "Castillo Santa Barbara" Crianza, Valdepenas DO
Красное, сухое ❤️
Производство: Испания, Вальдепеньяс, Fernando Castro 🇪🇸
🍇 Темпранильо 100%
Алкоголь: 13% 🍷
Вино проходит шестимесячную выдержку в американских дубовых бочонках.
🥸 Что в вине нашла я:
Несмотря на невысокую стоимость данного вина оно очень неплохое.
Яркий свежий фруктово-ягодный аромат.
Во вкусе обнаруживаются сочные красные ягоды, в частности клубника 🍓
Свежо, приятно, но при этом достаточно насыщенно и гастрономично.
Вино прекрасно подойдет к мясным блюдам.
Моя оценка (в данной ценовой категории): 👍👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 450 руб.): 👍👍👍👍👍
Образец 2:
Вино "Castillo Santa Barbara" Reserva, Valdepenas DO
Красное, сухое ❤️
Производство: Испания, Вальдепеньяс, Fernando Castro 🇪🇸
🍇 Темпранильо: 100%
Алкоголь: 13% 🍷
Перед розливом напиток проходит минимум двенадцатимесячную выдержку в дубовых бочках. После розлива он дозревает в бутылках еще один год.
🥸 Что в вине нашла я:
Данный образец уже посерьезнее и потяжелее в восприятии.
Более длительный контакт с бочкой добавил новых вкусоароматических нюансов.
Здесь уже не просто клубника, а клубника с дымком.
Также, здесь добавляется легкая, но все же ощутимая перчинка-горчинка.
Если сравнивать эти два вина, то первый образец гораздо приятнее. Второй же вариант грубее и жестче.
Моя оценка: 👍👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 450 руб.): 👍👍👍👍
- Образец 3:
Вино Barcelona Mediterranean Wine, Tempranillo, Penedes DO
Красное, сухое ❤️
Производство: Испания, Каталония, Пенедес, Barcelona Mediterranean Wine 🇪🇸
🍇 Темпранильо: 100%
Алкоголь: 12% 🍷
Ягоды для этого вина произрастают на средиземноморском побережье испанского региона Пенедес.
В бочках данное вино не выдерживалось, стабилизация и созревание вина проходит также в стальных емкостях.
🥸 Что в вине нашла я:
Это вино уже другого производителя и рождено в другом регионе Испании.
Стоимость его выше, соответственно возрастают и ожидания… и не оправдываются ☹️
Вино совершенно не интересное, жесткое, малоароматичное и маловкусное.
Еле уловимый ягодный тон на фоне более ярких древесно-землистых нот.
Воспринимается более менее прилично только лишь в сочетании с хорошим гастросопровождением.
Моя оценка: 👍👍👍
Соответствие цены и качества
(от 900 руб.): 👍👍👍
Вот наш информационно-дегустационный обзор и подошел к концу.
Прощаюсь с вами до новых встреч и желаю всего самого прекрасного, доброго и необыкновенно вкусного.
👍🍷🍓
И конечно, как и всегда, жду ваши комментарии, рекомендации и интересные истории 🍷