В Грузии хлеб не покупают в супермаркетах. Ну, покупают, конечно, но в основном туристы. Тут принято покупать шоти. Это такая грузинская лепёшка, котора печётся в каменной круглой печи.
Прилепляется к стенке изнутри и печётся. По технологиям, как и сотни лет назад. Ну, думаю, сегодня дрожжи добавляют вместо закваски. И мука более рафинированная, без отрубей.
Везде, от небольших посёлков до центра Тбилиси можно встретить такие вот небольшие ларёчки, где с утра до позднего вечера выпекают шоти. Всегда горячие, всегда свежие. Убирать в пакет считается кощунством. Да и расплавиться может – прямо из печи же! Потому готовую лепёшку прихватывуют маленькой бумажкой и так и отдают довольному покупателю. А тот прямо не отходя от кассы начинает её надкусывать. Горячая хрустящая корочка – это ведь самое вкусное!
А когда остывает и, не дай бог, немного черствеет – то становится обычным магазинным хлебом. До этого лучше не доводить, конечно!
Стоит удовольствие от 1 до 1,5 лари.
Есть и более "продвинутые" ларьки, где пекут не только шоти, но и пару-тройку видов более классического в нашем понимании хлеба. Но весь его объединяет то, что он будет свежим и с высокой вероятностью даже тёплым.
Вот чему нам бы хорошо поучиться у грузин! Почему на улицах российских городов нет таких ларьков с русской печью, где бы пёкся вкуснейший хлеб! А то приходится покупать резиновый, запечатанный в пластиковые пакеты!