Еда достаточно давно окружена различными мифами и заблуждениями, опровергнутыми наукой. Но некоторые по-прежнему остались в массовом сознании и используются, например, в рекламе, повышая уровень продаж тех или иных продуктов. Давайте рассмотрим некоторые наиболее популярные заблуждения.
Миф первый – обезжиренные продукты полезнее. Этот миф связывается с тем, что жир из продуктов сразу откладывается на боках и талии. На самом деле человеку необходимы растительные (орехи, семечки, нерафинированные масла) и животные (сливочное и топленое масло, жирная рыба, молочные продукты) жиры для правильной работы мозга, усвоения витаминов (некоторые из них и вовсе жирорастворимые – А, D, Е, К) и кальция, для регулирования обмена веществ и получения энергии.
Как отметила врач-диетолог М. Красовская, человеческий мозг на 60% состоит из жиров, поэтому их поступление необходимо постоянно. Для человека вредны трансжиры, пальмовое масло, маргарин, спреды, котоые содержатся сегодня практически во всех кондитерских изделиях, шоколаде, лапше быстрого приготовления и фаст-фуде.
Миф номер два - фруктовые соки полезны. Это не так, так как в соках, даже свежевыжатых дома самостоятельно, отсутствует очень важный компонент - клетчатка, которая регулирует медленное поступление фруктозы и глюкозы в кровь, не допуская резких скачков сахара. А если говорить о соках из пакетов, то об их пользе нечего сказать, так как в них большое количество сахара, консервантов и прочих вредных для здоровья продуктов. Овощи и фрукты нужно есть в целом виде, тогда и клетчатка в организм будет поступать, и витамины.
Миф третий – правильное питание – это долго, дорого и невкусно. Это абсолютно не соответствует истине, так как цельные крупы, сезонные овощи и фрукты не стоят дороже, чем колбасы-сосиски с неизвестным составом, а лень некоторые люди оправдывают нехваткой времени готовить блюда из птицы или рыбы, поэтому уж лучше взять пельменей из супермаркета…
Миф четвертый - все углеводы нужно исключить из своего меню. Это скорее, полуправда, так как некоторые углеводы действительно стоит исключить – варенья, конфеты, печенья, сахар и прочие быстрые углеводы несут только вред из-за огромного количества сахара (а также консервантов, пальмового масла, ароматизаторов и т.д.). А вот медленные углеводы - каши из цельных зерен, макароны из твердых сортов муки, бобовые являются важным источником витаминов, клетчатки и минералов и дают много энергии организму, поэтому они должны быть в рационе обязательно.
Миф пятый - молоко и молочные продукты - это лучшие источники кальция. Хотя в молочных продуктах действительно содержится кальций, но его лучшие источники – это консервированные сардины и лосось. Как отмечает врач-педиатр А. Парецкая, в 100г граммах этой рыбы содержится кальция больше, чем в стакане молока. В ней особенно полезны кости, которые легко усваиваются за счет обработки. Еще один богатый источник кальция - кунжут в сыром виде, в котором содержится от 700 до 900 мг кальция в зависимости от сорта. Также зелень крапивы обеспечит поступление 700 мг кальция в организм. Даже в укропе и петрушке (зелени) кальция больше, чем в молочных продуктах – укроп содержит 180мг, а петрушка-240 мг, в то время как стакан молока – 90-100мг.
Миф шестой - есть суперпродукты, от которых худеют. Часто таким суперпродуктом «назначается» грейпфрут, ананас, вода с лимонным соком или яблочным уксусом. Как указывает диетолог Л. Денисенко, на самом деле нет никаких суперпродуктов для похудения. Некоторые продукты могут немного ускорить пищеварение, но ненадолго, и все нельзя сбросить, используя только их. Сбросить вес поможет лишь здоровое сбалансированное питание и регулярная физическая нагрузка.
Миф седьмой - обязательно нужно выпить 8 стаканов воды в сутки. Это не так, так как каждый человек индивидуален, и прием жидкости зависит от физической нагрузки, времени года, веса, возраста и состояния здоровья. Поэтому не нужно насильно пить воду, а нужно прислушиваться к желанию своего организма. Пейте, если хотите пить, нет жажды, значит, не нужно заставлять себя.
Сюда же можно внести дополнительный миф о пользе бутилированной воды по сравнению с водопроводной. На самом деле микрочастицы пластика, регулярно попадая в организм и снабжая его бисфенолом (который наносит вред гормональной и иммунной системе и создает благоприятные условия для онкологических заболеваний), приносят гораздо больше вреда, чем вода из –под крана.