Продукт MILKCHEESE продолжает покорять кондитерские сердца и профессиональную кухню HoReCa
Чтобы адаптация в умах профессионалов проходила быстрее, предлагаем Вам:
- 2 популярных рецепта Кремчиза
- 2 рецепта Чизкейка: холодным и горячим способом
Новинка MILKCHEESE подходит для этого идеально!
КРЕМЧИЗ КЛАССИЧЕСКИЙ:
• MilkCheese – 500 г
• Крем Ducatto 302 – 500 г
• Сахар – 60 г
Способ приготовления: все компоненты перемешать и взбить до нужной консистенции.
КРЕМЧИЗ КАРАМЕЛЬНЫЙ:
• MilkCheese – 400 г
• Крем Ducatto 302 – 400 г
• Начинка Anabelle Соленая карамель – 200 г
Способ приготовления: все компоненты перемешать и взбить до нужной консистенции.
ЧИЗКЕЙК ВЫПЕЧНОЙ КЛАССИЧЕСКИЙ:
Для коржа на диаметр формы 20 см. :
• печенье сахарное – 300 г
• масло сливочное – 100 г
Печенье измельчить в крошку, добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Распределить ровным слоем по дну и бокам формы, прижать, поставить охлаждаться на 15 минут. Затем корж подпечь при температуре 180-200 ºС 7-10 минут.
Для массы чизкейка:
• MilkCheese – 600 г
• сахар – 150 г
• сметана 15% – 200 г
• яйца – 150 г (3 шт.)
• ваниль 0,5 г
Все продукты должны быть комнатной температуры. Сыр MilkCheese и сахар, ваниль, перемешиваем в чаше миксера лопатообразным венчиком до однородной массы, добавляем в несколько приемов сметану и яйца, перемешиваем до однородного состояния.
Способ приготовления: на подпеченный корж выливаем сырную массу и запекаем при температуре 130-140 ºС 1ч. 30мин. После выпечки дать изделию полностью остыть, и можно украшать.
ЧИЗКЕЙК БЕЗ ВЫПЕЧКИ
Для коржа на диаметр формы 17 см:
• печенье – 100 г
• масло сливочное – 50 г
Печенье измельчить в крошку и добавить растопленное сливочное масло, перемешать. Распределить ровным слоем по дну формы, прижать, поставить охлаждаться на 15 мин. Затем корж подпечь при температуре 180-200 ºС 7-10мин.
Для массы чизкейка:
• MilkCheese – 300 г
• Сметана 15% – 200 г
• Крем Шеф Дукат 302 – 100 г (взбить)
• Сахар – 70 г
• Желатин быстрорастворимый – 10 г
Желатин замочить в 30 г воды на 5 минут, перед использованием нагреть не выше 70 ºС. Сыр MilkCheese перемешать с помощью миксера с сахаром, добавить сметану и продолжить взбивание до растворения сахара, добавить ваниль, раствор желатина, перемешать, добавить взбитые сливки хорошо перемешать и вылить в форму на корж из печенья. Поставить в холодильник для застывания на 3-4 часа, а лучше на ночь. Извлечь из формы и украсить.
Оцените все преимущества сами, а если возникнут вопросы - обращайтесь на горячую линию 88007009020