Три блюда для пикника: лаваш на гриле, салат с томатами и шашлык из грибов с беконом

Кто сказал, что на пикник нужно брать только традиционное мясо. На самом деле простор для кулинарных изысков никем не ограничен. Так что пора похрустеть лавашем, наслаждаясь горячим расплавленным сыром и запеченными помидорами. Затем закусить салатом с маринованным луком и нежнейшим сыром фета. И, наконец, съесть шашлык из свежеобжаренных шампиньонов с беконом и овощами.

И традиционные шашлыки из свинины, баранины или курицы никто не отменял. Но совместив с предложенными рецептам – получится разнообразная, полезная и вкусная трапеза на природе.

1. Лаваш на гриле

Шашлык готовится достаточно долго. А прибывшим на пикник уже хочется перекусить. Почему бы не начать с закуски из лаваша, которая готовится быстро, а получается удивительно сочной. Первый голод такое блюдо утолит, но не насытит, а поможет аппетиту разыграться.

Продукты для лаваша с сыром и томатами:

• лаваш (тонкий, по-армянски) – 2–3 шт.;
• сыр мягких сортов (например, адыгейский) – 350–400 г;
• зелень (кинза, укроп) – 2-3 веточки каждого вида;
• лук репчатый (красный) – 1 луковица;
• томаты (среднего размера) – 3-4 шт.

Готовить лаваш так:

1. Сыр натереть на терке, чтобы получилось мелко.
2. Томаты заранее промыть под проточной водой (желательно дома, под краном). Нашинковать ломтиками, которые нарезать на кубики.
3. Покрошить зелень укропа и кинзы (или добавить по вкусу еще). Лук очистить и нарезать полукольцами, а лучше – четвертинками.
4. Смешать в миске потертый сыр, кубики томатов, зелень и лук. Мягкая консистенция сыра в данном случае выступает в качестве соуса.
5. Лаваш разрезать на 2 части каждый. Смазать аккуратно каждую часть. Свернуть трубочкой, чтобы получились рулетики.
6. Каждый рулет обжарить на гриле по 3–5 мин. Должна образоваться румяная золотистая корочка, а сыр внутри – расплавиться.
7. Подавать горячими и съедать сразу же. Можно в прикуску с овощным салатом, о котором далее.

2. Свежий салат с маринованным луком, фетой и орешками

Изюминкой этого салата является хрустящий с кислинкой лук. И сыр фета, который оттеняется томатным вкусом. Кедровые орешки и заправка с лимонным соком – делают салат изысканным.

А кто сказал, что на пикник нельзя брать такие интересные и безумно вкусные блюда.

Главное, готовить салат перед употреблением и не много, а так, чтобы полакомиться и подогреть аппетит к горячей подаче.

Продукты для салата:

• томаты (крупных сортов, ароматные грунтовые) – 3-4 шт.;
• сыр сорта фета или брынза – 100 г;
• смесь приправ (итальянских или прованских) – 1-2 щепотки;
• кедровые орешки – 80-100 г;
• соль (если взяли брынзу, то не нужно) и перец молотый черный – по ч. ложки;
• раст. масло (рафинированное, можно оливковое) – 2-3 ст. ложки;
• cок лимонный – отжать 1/3 целого лимона;
• cоевый соус – 1 ст. ложка;
• листья базилика, веточки укропа – по 2-3 шт. (или по вкусу).

Продукты для лукового маринада:

• лук красный (белый тоже можно) – 1 крупная луковица;
• соль и сахар – по 1 ч. ложке;
• вода питьевая – 120–130 мл. (1/2 стакана);
• уксусная кислота (9%) – 1,5 ст. ложки.

Готовить лук так:

1. Луковицу почистить/помыть/нашинковать полукольцами (полукольца красивее смотрятся при подаче салата).
2. В чашу налить воды, туда добавить специи и уксус. Смешать до однородности, чтобы сахар растворился.
3. Положить в маринад лук. Оставить на 15–20 мин., как раз пока режутся-готовятся другие ингредиенты салата.
4. По окончании времени воду слить. Лук готов для добавления в блюдо. Кстати, такой лук подойдет и как самостоятельная закуска для шашлыка.

Готовить салат так:

1. Пока лук маринуется, взять томаты, заранее промытые и высушенные дома. Нарезать дольками.
2. Фету или брынзу покрошить на крошки.
3. Зелень (предварительно промытую под проточной водой) нашинковать.
4. Кедровые орешки брать готовые, очищенные от шкурок.
5. Смешать заправку: в миске соединить соевый соус, лимонный сок, масло, соль и перец.
6. На плоское блюдо выкладывать продукты в следующей последовательности: томаты, которые посыпать сухими травами, сыр, лук и орешки. Полить заправкой. Украсить базиликом и укропом.
7. Подавать спустя 3–5 мин. Этот салат не хранится долго. Хотя, как правило, блюдо съедается быстро.

3. Шашлык с грибами и беконом: овощи обязательны!

Нанизанные на шампурах или деревянные шпажки овощи, грибы и бекон – запекаются на гриле или огне, дополняя и оттеняя друг друга.

Рецепт – разнообразит привычные шашлыки из мяса.

Продукты для сборного шашлыка (на 4 порции):

• свежий картофель – 4 средних клубня;
• томат (круглой формы) – 4 шт.;
• перец сладкий (болгарский, красных, зеленых, желтых цветов) – 2 шт.;
• шампиньоны (свежие) – 8 шт. (крупных);
• бекон (тонкие полоски свинины) – 4 шт.;
• чеснок (свежего урожая, ароматный) – 4 зуб.;
• петрушка/укроп/зеленый лук – по паре веточек;
• специи (паприка, соль, душистый перец, базилик) – по щепотке;
• раст. масло – 3-5 ст. ложек.

Готовить микс для шашлыка так:

1. Для начала шпажки (если готовить на них) замочить холодной водой на 15-20 мин. Тогда не подгорят при запекании.
2. Клубни картофеля промыть, очистить и нашинковать кружками, чья толщина не больше и не меньше 1 см.
3. Томаты промыть, обсушить и нарезать кружками потоньше картофельных - 0,5 см. Аналогично поступить с перцами, не забыв убрать семена.
4. Бекон (свинину) нарезать порционными кусками-квадратами, если куски толстые, отбить и мариновать чуть дольше, чем остальные продукты (в среднем 30-40 мин.).
5. Чистую и обсохшую зелень нашинковать, как и чеснок, который заранее пропустили через чеснокодавилку.
6. Соединить в чашке масло, зелень, чеснок и специи. Получится маринад.
7. Брать по очереди ломтики картофеля, томатов, перцев, грибов и бекона. Обмакнуть в маринад каждый. Оставить на 5–7 мин.
8. Нанизать на подготовленные (вымоченные) шпажки, чтобы на каждой находились все ингредиенты поровну.
9. Запечь на огне (мангале, гриле). В среднем время приготовления займет 15–20 мин.
10. Подавать горячими, с зеленью.

Хитрости на заметку

О лаваше

Если начинка для рулетов из лаваша показалась не сочной, можно добавить сметанный соус: смешав 2–3 ст. ложки сметаны 15% жирности с 2-3 зубчиками чеснока. Рулеты приобретут новый вкус.

О салате

Непривычная подача салата получается в том случае, если взять разноцветные томаты: красные, розовые, желтые.

О шашлыке

Классические шампиньоны можно брать как свежими (в идеале), так и маринованными. А вот замороженные для шашлыка не годятся.
Вместо жирного бекона в шашлык добавляют и ветчину. Свиная ароматная ветчина подойдет идеально.
Более диетический вариант – куриная нежная ветчина, которая понравится и детям.
Но стоит помнить, что готовую ветчину мариновать не стоит!

А мы напоминаем, что у нас в Усадьбе Гребнево, вы найдете лучшие места для осеннего барбекю: прекрасный вид на реку, по которой можно прокатиться на лодке, вы можете арендовать мангалы для пикника и уютные иглу для комфортного отдыха на природе.

Свяжитесь с нами, чтобы получить полную информацию и задать все интересующие вас вопросы:

Тел. + 7 (499) 398-08-93

WhatsAPP + 7 (916) 101-79-60

Подписывайтесь на наши аккаунты в ВКонтакте | Телеграм | Одноклассниках