Казалось бы, как рыбу не приготовь, не испортишь. Но, как по мне, лучше пользоваться проверенными рецептами, чтобы рыбные блюда были на самом деле классными. Рулеты из камбалы с брынзой на овощной подушке я готовлю годами. Закуска только выглядит сложно, но готовить ее так просто, что справиться можно за полчаса, и огромное блюдо с бутербродами сытно и вкусно накормит всю семью. Правда, такую закуску не стыдно будет и на праздничный стол поставить, гостей угощать.
Почему именно камбалу лучше использовать для этого рецепта? Камбала тонкая рыбка, ее легко скрутить в рулет. Чтобы закуска эстетично смотрелась, лучше с кусочков камбалы снять шкурку. Как приготовить рыбу для этого рецепта? Проще всего – поджарить камбалу. Но можно ее и запечь, и приготовить на пару. Тут, кто что предпочитает. Лично меня больше устраивает вариант с жаренной камбалой. С ней достаточно удобно работать. А вот с той, что на пару или в духовке была приготовлена, сложно угадать. Мясо может легко перевариться. А с переваренным мясом рыбы уже ничего не сделать, оно просто крошится.
Спасибо всем, кто помогает моему каналу подпиской и лайками! Поверьте, это очень-очень важно для его развития!
Я овощную подушку для закуски готовлю из моркови с луком. Простой, но вариант беспроигрышный. При желании можно с овощной составной блюда поиграться. Например, приготовить ее из баклажанов, тыквы, свеклы и т.д. Это может быть моно-продукт или комбинация из разных овощей. Я считаю, что практически каждый овощ подходит к рыбе, если его правильно приготовить. Но подойдут ли выбранные овощи к сыру? Вот тут нужно все хорошо продумать. И еще, казалось бы, вкус рыбы настолько яркий, что перекроет все остальное. Но камбала – очень нежная и жирная рыбка. Брынза ее чудесно дополняет. А вот колоритная свекла (если готовить только ее, без других овощей) может дать основной вкусовой акцент. Если вас это устраивает, смело пробуйте такой вариант.
Ингредиенты:
· Камбала – 2шт.;
· Брынза – 120гр;
· Лук – 1шт.;
· Морковь – 1шт.;
· Растительное масло – 4ст.л. (2 ложки для обжаривания овощей и 2 ложки для рыбы);
· Петрушка – 1 пучок;
· Мука для обвалки рыбы;
· Соль – 1/3ч.л.;
· Перец черный молотый – 1/3ч.л.
Приготовление:
Камбалу разрезаем на 2-4 части, в зависимости от размера рыбы.
Размеры кусочков должны быть не большими, но и немаленькими, достаточными, чтобы их свернуть в рулет.
Притрушиваем соль и перец на кусочки камбалы и руками втираем специи в рыбу.
Панируем кусочки рыбы тонким слоем муки.
Обжариваем камбалу с двух сторон до готовности мяса.
Лук нарезаем соломкой.
Морковь трем на крупной терке.
Обжаренная рыба должна полностью остыть. Тогда проще будет разделать камбалу.
В сковороду наливаем масло. Подогреваем его. И отправляем лук с морковкой в сковороду.
Тушим овощи пока они не станут мягкими. Периодически перемешиваем содержимое сковороды.
А пока есть время, измельчим петрушку.
Когда овощи в сковороде станут мягкими, солим и перчим лук с морковкой. Перемешиваем.
Вмешиваем в содержимое сковороды петрушку (оставим немного петрушки для декора блюда). Выключаем печку. Овощную начинку достаем из сковороды, чтобы она остыла.
Мясо рыбы аккуратно снимаем с кости. Снимаем с рыбы шкурку.
Брынзу нарезаем брусочками.
У нас все готово. Начинаем собирать закуску.
Выкладываем на тарелку ложку-две тушеных овощей.
Оборачиваем кусочек камбалы вокруг брусочка сыра. Кладем рыбный рулет с брынзой на овощную подушку.
Вот так элегантно смотрится рыбная закуска.
Притрушиваем рыбу оставшейся петрушкой. Рыбная закуска с брынзой и овощами готова.