Говяжий фарш с томатной пастой, овощами и специями — отличная начинка для слоёного теста. Благодаря готовому тесту этот несладкий штрудель можно приготовить довольно быстро, поэтому блюдо идеально для семейного ужина после рабочего дня или на выходные.
Продукты (на 6 порций)Тесто слоёное бездрожжевое - 300 гФарш говяжий - 500 гЛук репчатый - 100 г (1 шт.)Яйцо - 1 шт.Томатная паста - 30 г (2 ст. ложки)Сухари панировочные - 20 г (2 ст. ложки)Чеснок - 2-3 зубчикаОрегано сушёный - 1 ст. ложкаСоль - 1/2 ч. ложкиПерец чёрный молотый - 1/5 ч. ложкиМасло оливковое (для жарки) - 2-3 ст. ложки
Штрудель с мясным фаршем
Подготовьте все ингредиенты для мясного штруделя.
Томатную пасту можно заменить томатным соусом или обычным кетчупом.
Фарш предварительно разморозьте в холодильнике (говяжий можно заменить свино-говяжьим или свиным).
Тесто тоже предварительно разморозьте.
Чеснок и лук очистите.
Сковороду разогрейте, влейте оливковое масло (1 ст. ложка), выложите фарш и обжарьте, постоянно помешивая и разбивая комочки лопаткой, в течение 10-12 минут (за это время выделившийся сок выпарится, мясо станет серого цвета).
Включите духовку для разогрева до 200 градусов.
Обжаренное мясо переложите в миску, пусть остывает.
Очищенный лук нарежьте небольшими кубиками, чеснок измельчите любым способом: натрите на тёрке, мелко нарежьте или раздавите специальным прессом.
Разогрейте оставшееся оливковое масло в сковороде и обжарьте лук до прозрачности, примерно 6-8 минут.
Добавьте к луку чеснок, жарьте ещё 1 минуту, помешивая, до характерного чесночного аромата.
К остывшему фаршу добавьте обжаренный лук с чесноком, томатную пасту, всыпьте панировочные сухари, соль, орегано, чёрный молотый перец.
Яйцо аккуратно разбейте, белок и часть желтка добавьте в фарш (немного желтка отделите в небольшую ёмкость, оставьте для смазывания поверхности штруделя).
Фарш с добавками перемешайте лопаткой до однородности — начинка для штруделя готова.
Размороженное бездрожжевое слоёное тесто разверните (рабочую поверхность я застелила пергаментом). Распределите мясную начинку по тесту, отступая от границ на 2-2,5 см.
Сверните тесто с начинкой по длине в рулет, придайте ему слегка приплюснутую форму. Защипните свободные края.
Выложите штрудель на застеленный пергаментом противень.
Сделайте несколько косых надрезов на поверхности штруделя, смажьте тесто яичным желтком.
(При желании можно посыпать штрудель черным или белым кунжутом, семечками или тмином.)
Противень отправьте в разогретую духовку, выпекайте штрудель при 200 градусах около 40 минут, до хрустящего теста золотистого, аппетитного цвета.
Испечённый штрудель достаньте из духовки и дайте остыть 10 минут.
Тёплый рулет переложите на блюдо, украсьте листьями салата/руколы.
Штрудель с мясным фаршем готов к подаче.
Хрустящее слоёное тесто сверху, внутри сочная мясная начинка — вкусно, просто и очень быстро. Рекомендую приготовить!
Приятного аппетита!