Ингредиенты:
1. Лук сладких сортов - 1 кг.
2. Бульон говяжий или куриный - 1л.
3. Масло сливочное - 25 г.
4. Багет - 0.5 шт.
5. Сыр грюйер или пармезан - 60 - 100 г.
6. Херес или любое сухое белое вино - 200 мл.
7. Тимьян - по вкусу.
8. Соль - по вкусу.
9. Перец - по вкусу.
Очистить 1 кг лука и нарезать тонкими полукольцами.
Весь лук положить в растопленное масло и тушить на среднем огне 60 минут, помешивая каждые 15 минут. В тушеный лук добавить тимьян. Можно положить веточку целиком, потом достать.
Вылить стакан хереса (или любое сухое белое вино). И снова отправляем тушить на 20 мин. Алкоголь выпарится, оставив только аромат и тонкий вкус. Добавить половину бульона. Тушить 20 мин. Долить оставшийся бульон, посолить, поперчить и дать покипеть еще 10 минут.
Подсушить несколько кусочков багета.
Налить суп в тарелку.
Положить сверху подсушенный багет и сверху посыпать тертым сыром.
Отправить в духовку на 20-30 минут, пока сыр полностью не расплавится. Переключить духовку в режим гриля, дать сыру подрумяниться в течение 1-3 минут. Перед подачей готовому супу дать немного остыть.
Классический французский луковый суп готов.
Приятного аппетита!