Для перестраховки, большинство рекомендаций по правильному питанию и похудению содержат одни и те же постулаты:
- откажитесь от сладкого (особенно в виде добавленного сахара)
- или замените сахар на менее калорийный и вредный ингредиент.
В рамках глобальных усилий по сдерживанию распространения ожирения, связанного с питанием, ВОЗ выпустило руководство по потреблению сахаров, рекомендующее значительно сократить их потребление.
Как взрослым, так и детям ВОЗ рекомендует сократить потребление свободных сахаров до менее чем 10% от общего потребления энергии.
Общее потребление энергии - это сумма всех ежедневных калорий, потребляемых с пищей и питьем, в том числе из углеводов (4 ккал/16,7 кДж на грамм), включая общий сахар (свободные сахара + натуральные сахара + молочный сахар) и пищевые волокна.
Я не Всемирная Организация Здравоохранения (ВОЗ) и не обладаю таким количеством статистических и исследовательских данных, но что-то мне подсказывает, глядя на жирные бока, что дело не только в сахаре...
Но давайте примем на веру, что сахар сам о себе зло и его надо резко ограничить. Что тогда?
Тогда на сцену выходят низкокалорийные (а иногда даже можно сказать почти безкалорийные) сахарозаменители.
Как только они начали широко использоваться в приготовлении продуктов и появились в массовой продаже, появились (множество профинансированных производителями сахара) исследования о вреде для здоровья уже сахарозаменителей. В том числе увеличение риска раковых новообразований.
Где правда, а где проплаченные и однобоко представленные факты?
Всё что мы можем с Вами использовать на текущий момент - это результаты метаанализов по систематическим рандомизированным обзорам - наиболее объективный современный инструмент, позволяющий хоть как то оценить влияние потребления тех или иных веществ на состояние здоровья отдельных групп населения моменте и в перспективе.
Как влияет систематическое употребление сахарозаменителей на здоровье?
Учитывая нынешнее внимание к сокращению потребления свободных сахаров, интерес к использование подсластителей без сахара в качестве возможной альтернативы активизировалось, в том числе и с точки зрения исследований.
Под сахарозаменителями понимается некалорийные или низкокалорийные искусственные и натуральные подсластители, которые широко используются в качестве ингредиентов для приготовления готовых продуктов или самостоятельно добавляются потребителями в пищевые еду и напитки.
Сахзамы - это в основном химические вещества синтетического происхождения или натуральные экстракты, которые могут быть химически модифицированы, а могут и не быть.
Давайте сразу перейдем к выводам, которые получили ученые проанализировав самые современные научные данные о воздействии на здоровье употребления подсластителей из 283 отобранных по критериям исследований.
Ожирение
В общем и целом небольшой прогресс в снижении массы тела есть. НО...
Как только были исключены исследования, по крайней мере частично финансируемые производителями сахарозаменителей, снижение массы тела были, но не статистически значимые (в среднем примерно на 330 гр.).
Диабет по 2 типу
Ни по индексу инсулинорезистентности, ни по показателю гликированного гемоглобина (среднее значение показателей глюкозы в крови за 3 месяца), ни по прямым измерениям инсулина и глюкозы значимых полезных эффектов от применения сахарозаменителей в диете не выявлено.
Влияние на сердечно-сосудистую систему
Из всех рассмотренных параметров, значимых для функционирования сердечно-сосудистой системы хорошие результаты были обнаружены с точки зрения снижения общей смертности от ССЗ, уменьшения уровня общего холестерина (наиболее доказательная база), снижение кровяного давления и уменьшения количества инсультов.
Рак
Это наверное наиболее распространенный страх употребления сахарозаменителей.
Результаты метаанализа связи между приемом низкокалорийных заменителей сахара и отдельными типами рака показали, что употребление такого заменителя как сахарин возможно увеличивает риск развития рака мочевого пузыря на 31%.
Кариес
Ни у какой у одной из подгрупп исследуемых не развился кариес и не было кислотной эрозии эмали в следствие замены сахара на подслащенные напитки.
ВЫВОДЫ:
Самые последние научные данные говорят о том, что ничего страшного при употреблении сахарозаменителей с Вами случиться не должно.
Особой пользы правда тоже нет, но это если не рассматривать, что вы доказано будете съедать меньше добавленного сахара (при том же сладком вкусе чая или кофе, например).
И вот тут уже можно извлечь полезную пользу, если конечно вы умеете правильно этим пользоваться... Не знаете как? Читайте здесь.