Сегодня я вам расскажу о самых популярных блюдах Дагестана.
Чуду
До сих пор помню ,как мне приготовили это в первый раз.Это был рай.
Есть разные виды чуду. Самый вкусный я считаю даргинским,
также есть азербайджанское чуду. Так чем они отличаются?
отличается от обычных чуду тем, что делается не тоненьким, а полноценным, высоким закрытым пирогом, и печется в духовке, а не жарится на сковороде, как остальные.
И так к приготовлению.
Ингредиенты данного блюда
- говяжий фарш 150 г
- картофель 1 шт.
- лук белый 1 шт.
- мука 300 г
- дрожжи сухие 1 ч. л.
- соль 1 ½ ч. л.
- сахар ½ ч. л.
- сливочное масло 20 г
1.Замешиваем тесто. Смешиваем все сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сахар и соль, перемешиваем, делаем углубление, вливаем воду 150-170 мл и замешиваем рукой тесто. Тесто подготавливаем заранее, чтобы оно было готово.
2.Готовим начинку. Мелко рубим лук, и натираем картофель на крупной терке.
3.Картофель с луком и все специи: черный молотый перец, соль и воду 70 мл, (чтобы фарш не был слишком сухим) все смешиваем. Для аромата можно добавить специи по вкусу.
4. Из теста формируем 4 шарика. Два больших и два маленьких.
5. Раскатываем скалкой один большой и один маленький шарик, толщиной 3-4 мм.
6. Выкладываем начинку, оставляя свободными края
7. Выкладываем верхний слой теста, то есть маленький. Поднимаем нижнюю часть к верхней и зажимаем края. Делаем в центре дырочку, чтобы оно не набухлось при запекании.
8. Ставим в духовку, предварительно разогретую на 180 градусов, на 10 минут.
9. Вынимаем чуду и смазываем сверху сливочным маслом.
10. Оставляем чуду на 15 минут, закрывая целлофановым пакетом и полотенцем, чтобы начинка хорошо впиталась. Режем и подаем на стол. К нему можно подать свежее холодное молоко или фруктовый сок.
Я вам посоветую дополнительно посолить начинку приподнимая верхний надрез .Так вы придадите сочность к фаршу внутри чуду.
В следующим посте я расскажу как приготовить Аварский хинкал.
Подписывайтесь!