Ругелах — еврейская выпечка ашкеназского происхождения. Этот десерт очень популярен в Израиле и его вам подадут во многих кофейнях.
Обычно ругелах делается в виде полумесяца путем сворачивания треугольника из теста покрытого начинкой. Начинкой для печенья могут быть ореха, варенье, марципан, изюм, шоколад.
А есть еще другая форма - в виде рулета, но в отличие от обычного рулета, свернутое в рулет тесто с начинкой нарезается острым ножом на ломтики, не прорезая сам рулет до конца, перед выпечкой. Вот именно такой я и предлагаю сделать.
Тесто:
- 1 стакан мука пшеничной муки;
- 130 гр сливочного масла комнатной температуры;
- 130 гр творога (у меня пятипроцентный);
- 2 столовые ложки сахара
Начинка:
- 5 столовых ложек грецких орехов;
- 6 столовых ложек изюма (у меня синий);
- 5 столовых ложек варенья (любое по вашему вкусу)
Для посыпки:
- 1 столовая ложка сахара;
- 1/2 чайной ложки корицы;
- 1 столовая ложка молока.
Масло и творог должны быть комнатной температуры.
Масло хорошо растереть с сахаром, добавить протертый через сито творог и все хорошо перемешать. Добавить просеянную муку и замесить тесто. Собрать тесто в шар, завернуть его в пленку и убрать в холодильник минут на 30-40.
Рабочую поверхность хорошо присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольник толщиной около 0, 5 см. Смазать тесто вареньем, посыпать поджаренными и измельченными орехами и изюмом. Свернуть плотный рулет.
Перенести заготовку на противень, застеленный пергаментом и уложить швом вниз. Острым ножом нарезать рулет на ломтики на глубину около 3/4 толщины рулета. Смазать рулет молоком и присыпать смесью сахара и корицы.
Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке около 50 минут. Остудить рулет на решетке и разрезать его по намеченным надрезам.
Подать к чаю или кофе. Приятного аппетита! ☕️ 🍪
Очень благодарна всем, кто читает до конца. Жмёт 👍! И делится своими мыслями в комментах! Это очень важно.
Подписывайтесь на канал. Вместе будет интереснее и веселее! 😊