Очень простая в приготовлении грибная закуска, которую можно закатать в банки на краткосрочную перспективу. Я готовлю эту заготовку круглый год, так как все ингредиенты легко найти в магазинах. Хранится она не очень долго, но ей этого и не нужно ❤️
🔸 Сложность — 1/5
🔸 Время на готовку — 40 минут
Грибная закуска — одно распространенных блюд в России. Но многие грибы — продукт сезонный. И тут на помощь приходят шампиньоны. Их можно найти в магазинах круглый год, цена плюс-минус одинаковая, а вариантов приготовления — миллион и еще маленькая тележка :)
Про одну закуску из грибов на скорую руку, где основным ингредиентом выступают шампиньоны, я как-то рассказывала.
Сейчас поделюсь еще одним рецептом!
Подписывайтесь на канал Will Cook Tasty — Вкусные рецепты, оставляйте свое мнение в комментариях! Это очень помогает в развитии 🙂
Инструкция приготовления
1. Этап подготовительный. Стебель сельдерея моем, чистим от кожицы с внешней стороны и режем на кусочки средних размеров.
Луковицу среднего размера моем, чистим, разрезаем пополам и мелко режем одну половинку. Зубчики чеснока измельчаем (ножом или с помощью чеснокодавилки).
Также приготовим стакан пассаты. Это пюре из протертых помидоров. От томатной пасты отличается тем, что там нет соли и сахара. Пассату легко найти в супермаркетах.
Но если пассаты в магазине не оказалось, ее легко сделать самостоятельно, пробив блендером томаты в собственном соку. Предварительно нужно снять кожицу.
Шампионьны нужно помыть и порезать, если они крупные. Если нет, разрезать не нужно.
На мой вкус, маленькие грибочки для этого рецепта лучше подходят, но не всегда их удается отыскать в магазинах.
2. Все перечисленные выше ингредиенты (порезанные сельдерей, лук, чеснок, пассату и грибы) отправляем в кастрюлю средних размеров.
Также необходимо добавить полстакана горячей воды и немного белого сухого вина.
Ставим кастрюлю на максимальный огонь, добавляем соль и сахар, кориандр и сухое орегано. Накрываем крышкой.
3. Необходимо дождаться, когда грибы выделят сок и образуют с пассатой, вином и водой соус.
Когда он сформируется, начинаем добавлять уксус. Добавляем его по чуть-чуть (10-15 мл), перемешиваем грибную массу и пробуем. Соус должен быть по вкусу немного кислее, чем вам нравится.
Почему так? Дело в том, что наша горячая жидкость при остывании немного потеряет вкусовую кислотность. Если промахнулись с уксусом, то можно себя «поправить», добавив сахар.
После добавления уксуса высыпаем к грибам рубленую зелень, например петрушку.
4. Еще 6-7 минут и шампиньоны можно отправлять в стерилизованную банку, залив сверху растительное масло.
Готово! Есть закуску можно (и нужно!) уже после остывания.
Спасибо, что досмотрели до конца ❤️ Пишите в комментариях, понравился ли вам рецепт.
Ингредиенты
- свежие шампиньоны — 500 г
- стебель сельдерея — 1 шт.
- репчатый лук среднего размера — 1/2
- чеснок — 5 зубчиков
- пассата (томатное пюре) — 300 г
- белое сухое вино — 100 мл
- орегано — 1 ч.л.
- кориандр — 1 ч.л.
- петрушка — 1/2 пучка
- растительное масло — 20 мл
- уксус 9 % или рисовый уксус
- соль — 1 ч.л.
- сахар — 1 ч.л.
Автор фото: Дмитрий Кандинский @kandinskiy_d