Здравствуйте, дорогие подписчики и гости моего. Хочу сегодня поделиться с вами рецептом, как можно из дрожжевого теста приготовить слоёные плюшки с начинкой. Вы скажите, что легче купить слоёное тесто и пожалуйста делай из него всё что пожелаешь. Согласна, что можно всё и всегда, но я придерживаюсь того, что всё таки вкуснее домашнее.
Начинку тоже, можно подбирать по своим гастрономическим пристрастиям. Я буду делать слоёные ватрушки с творогом и повидлом.
Сначала приготовим тесто, оно будет сдобное, так как выпечку готовим к чаепитию.
Готовим опару.
Опару для теста ставим исключительно на молоке. В молоко 50 мл, добавляем дрожжи и сахар. Всё хорошо перемешиваем и ставим в тёплое место на 20 минут, чтобы дрожжи быстрее активировались. Как только дрожжи хорошо поднимутся, значит опара готова.
Готовим тесто.
Смешиваем сухие ингредиенты ( мука, соль, сахар). Всё хорошо перемешиваем.
Затем в сухие ингредиенты добавляем тёплое молоко, опару, яичный желток и мягкое сливочное масло.
Когда смешали все ингредиенты, но тесто ещё остаётся липкое, тогда добавляем растительное масло и окончательно вымешиваем тесто.
Тесто накрываем пищевой плёнкой и убираем в тёплое место на 1 час.
Готовим начинку.
В миске смешиваем творог, сахар и сметану. Погружным блендером перетираем в однородную массу.
Готовим обсыпку.
В миску насыпаем муку, сахар и мягкое сливочное масло. Перетираем в мелкую крошку.
Формируем ватрушки.
Тесто делим на несколько кусочков и каждый кусочек теста раскатываем в очень тонкую лепёшку. Которую смазываем сливочным маслом.
Затем обильно посыпаем сахарной обсыпкой.
Сворачиваем лепёшку пополам и снова смазываем маслом и посыпаем сахарной обсыпкой.
Каждую лепёшку сворачиваем на четыре части. Далее смазываем сливочным маслом.
Разрезаем на кусочки по своему усмотрению, какой величины хотите ватрушки.
Затем берём и соединяем уголки по центру. Вообще лепить ватрушки можно по своему желанию. Включайте свою фантазию.
Заготовки перекладываем на противень.
Затем на середину каждой ватрушки кладём начинку и посыпаем сахарной обсыпкой.
Ставим в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 минут. Как только ватрушки зарумянятся, достаём из духовки, остужаем. Подаём на стол.
Ватрушки от сдобного теста получились воздушные, а от масляной прослойки и обсыпки слоистые, хрустящие и очень вкусные!
Приятного чаепития!
Если вам понравился рецепт, ставьте пожалуйста лайки и подписывайтесь на мой.
В первом закреплённом комментарии найдёте список ингредиентов.