Авторская паназия, китайская философия у-син и японские коктейли от Alba Group недалеко от метро «Охотный ряд».
На Большой Никитской, 12 открылся ресторан «Б12» от набирающей обороты Alba Group. В новом проекте создатели взяли курс на Восток. Шеф-повар Олег Шин (Coba Hand Roll Bar, Buba by Sumosan, СutFish, Tokyo Sushi) особое внимание в меню уделяет роу-закускам, блюдам на воке и с пиететом относится к японскому грилю робата.
Начинаем ярко: пробуем лосося с трюфелем и кумкватом или тартар из мраморной говядины с грибами шиитаке и эноки. Далее переходим к авторским суши и сашими: здесь обратите внимание на суши с тунцом торо, икрой морского ежа уни, фуагра и трюфелем. Роскошная роскошь!
На горячее пробуем осьминога, приготовленного на японском гриле робата, с чимичурри. Для компаний в «Б12» подготовили раздел To share: целый ред снеппер, тунец и сибас. За десерты отвечает Елена Набиуллина (Sage, «Жирок») — будут сладости с азиатскими ингредиентами.
Коктейльная карта «Б12» — трибьют японской эстетике. Здесь пять разделов: «Макото», «Моно но аварэ», «Югэн», «Сатори», «Ваби-саби»; в каждом из них по два авторских микса на азиатских ингредиентах. Отдельного внимания заслуживает карта саке: если давно хотели приобщиться к этому рисовому вину, но не знали, с чего начать, то «Б12» может стать проводником. В винной подборке авторства Дениса Дейниченко (Due Forni) собраны рислинги, гевюрцы и прочие сорта, гармонично сочетающиеся с азиатской кухней.
Дизайном ресторана занималась студия NAAtelier Buro и концептуальный директор Alba Group Наталья Эм. Вдохновение черпали в китайской философии у-син: в интерьере много дерева, стекла и восточной эстетики.
