Для своего пирога я беру колбасу какая у меня есть в холодильнике. Но в этот раз я была в селе у фермера, и прикупила отличные колбасные колечки. Все кто ел пирог, тянутся за добавкой. Пирог - сказка!
Приготовить тесто: размять мягкое сливочное масло с половиной порции муки, положить пищевую соду и щепотку соли, перемешать.Затем положить 3 яйца и 200 г сметаны, перемешать до состояния однородной массы. Всыпать порциями остаток муки и замесить мягкое, эластичное тесто. Оставить на некоторое время.
Приготовить начинку: нашинковать капусту и лук, натереть морковь соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле. Посолить, поперчить.
Грибы нарезать пластинками и отдельно обжарить в сковороде на сливочном масле. Затем соединить с остальной начинкой.
Колбаски обжарить в отдельной сковороде на сливочном масле до румяности.
Тесто раскатать в круглый пласт на присыпанной мукой поверхности. Переложить в форму, сформировав бортики.
Положить слоем капусту с грибами, поверх уложить колбаски по кругу, немного утопив их в капусте.
В отдельной емкости взбить оставшиеся яйца и сметану. Полученной смесью полить пирог и отправить в разогретый до 170 градусов духовой шкаф на 30-40 минут. Выпекать до готовности.
Приятного аппетита!
Тесто:
100 г сливочного масла
3½-4 ст. муки
1 ч. л. пищевой соды
3 яйца
200 г сметаны
Начинка:
350-400 г свежей капусты
1 луковица
1 морковь
Растительное масло
200 г свежих грибов
50 г сливочного масла для жарки
600 г колбасок для жарки
Соль, перец
Заливка:
2 яйца
70 г сметаны