Поговорим о корнеплодах, которые чаще всего выращиваются на наших огородах и с хранением которых иногда возникают вопросы: как сохранить морковь и свеклу до весны.
Сушка и маринование
Многие хранят корнеплоды в свежем виде, так как хочется их употреблять сочными. Но не всегда для этого есть возможности и условия. А вы пробовали сушеную морковь или свеклу? Это вполне подходящий вариант сохранить часть урожая.
🔸 Высушенные морковь и свекла легко приобретают почти первоначальный вкус и вид, если их размочить в воде. И, поверьте, качество блюд с ними получается не хуже, чем из свежих продуктов. К тому же для сушки можно использовать те корнеплоды, которые имеют непрезентабельный вид, поврежденные, которые не долежат до весны. Так что их можно смело осенью отправлять на такую переработку.
🔸 Также корнеплоды свеклы и моркови можно и замариновать. Рецептов существует много, легко выбрать подходящий. Затем маринованные овощи также можно использовать для приготовления различных блюд.
Сохранение в траншеях
Если вы хотите заложить свои корнеплоды на длительное хранение, то есть приберечь до весны, то их можно сохранить на грядке.
1) Выкапываем траншею такой глубины, чтобы после закладки корнеплодов над ними было земли в один штык лопаты (около 30 см).
2) Перед тем как заложить корнеплоды, их нужно подготовить. У моркови отрезаем ботву и аккуратно счищаем мелкие тонкие корешки на поверхности корнеплода. У свеклы точно так же отрезаем ботву и все корешки, мелкие и центральный корень. В таком виде их будем закладывать на хранение.
3) В траншеях морковь сохранится лучше, если разместить ее вертикально, как и росла, то есть кончиками вниз. Точно так же укладываем и свеклу.
4) Сверху для защиты от грызунов корнеплоды можно прикрыть лапником, а если его нет, то подойдет и полынь, которой всегда вдоволь вокруг. Тогда мыши и крысы, любые грызуны не повредят ваши корнеплоды за период хранения.
5) Засыпаем укрытые корнеплоды землей и обязательно надежно помечаем траншею, например, колышками, чтобы весной знать, где откапывать.
Весной, когда извлечете ваши корнеплоды, то увидите, что они будут свежие, как только что с грядки. Кто-то боится использовать такой способ, считая его рискованным, но напрасно, так как способ очень хороший.
Особенности хранения в подвале
Для начала помним, что морковь очень боится пересушки. Так что после выкопки нельзя, чтобы морковь долго лежала на солнце, иначе она может подвянуть. Сразу убираем эти корнеплоды в тень, а вскоре и закладываем на хранение. А свекла может и полежать на солнце, ей это не так вредно, как морковке.
В чем обычно храним корнеплоды в подвалах? Для этого можем использовать ведра и мешки.
Холодный подвал
Если у вас подвал холодный, то мешок может быть самый обычный полипропиленовый. В него просто засыпаем морковку или свеклу, завязываем мешок и затем берем из него корнеплоды по мере необходимости.
Тёплый подвал
Если же у вас подвал теплый, то следует позаботиться, чтобы корнеплоды не высыхали. Есть несколько способов.
1) Понадобится полиэтиленовый мешок, в котором проделываем отверстия для вентиляции на расстоянии примерно 15 см. В такой мешок закладываем корнеплоды и обязательно мешок завязываем.
2) Подойдут и любые ведра. А чтобы корнеплоды не подсыхали в такой таре, пересыпаем их каким-либо наполнителем.
🔸 Например, опилками: чередуем слой опилок, слой корнеплодов и так далее. Опилки не будут давать вашим корнеплодам подвянуть. Если ваш подвал влажный, то опилки перед применением желательно просушить.
🔸 Также в качестве материала для хранения корнеплодов подойдет и мох, лучше всего сфагнум.
🔸 Если нет опилок или мха, можно использовать и песок. У этого материала есть свои недостатки – он довольно тяжелый, и вместе с весом корнеплодов ведро часто становится «неподъемным». Хотя в песке овощи хранятся прекрасно.
Итак, выбирайте способ хранения моркови и свеклы, который вам подходит, в зависимости от своих условий. И вы долго будете употреблять свежие сочные корнеплоды, до самой весны, а то и дольше.
Петр Ломонос,
опытный агроном, Беларусь
✔ Вас также может заинтересовать: