Именно йод поможет проверить, чего в составе колбасы больше - мяса или крахмала, который недобросовестные производители добавляют для плотности и веса колбасного изделия. Понятно, что такой эксперимент можно провести лишь дома, какой же продавец вас к витрине с мензуркой пустит.
Но кто мешает купить кусочек вареной или полукопченой колбаски весом 100 грамм для эксперимента по проверке качества? И уже дома капнуть йод на кусочек? Я из любопытства именно так и сделала, покажу вам результат проверки.
Способом проверки поделилась бывший технолог производственной линии
Узнала я про такой способ проверки в магазине, подслушав случайно разговор в очереди. У нас есть несколько павильонов, где продают мясо, мясные продукты, колбасы, субпродукты, всё свежее, завоз ежедневный. Естественно, народу всегда много, в этот раз стояло человек 8 у витрин, еще несколько бродили в раздумьях, как и я, решая, что взять: свинину на кости на суп или сердце с печенью, что выйдет намного дороже.
- Какая-то бабушка рядом вдруг громко посоветовала стоящей около неё женщине не брать вон ту ярко-розовую колбасу - она даже на вид из одного красителя.
- Добавила тут же, что работала на мясокомбинате технологом производственной линии, и сама она теперь колбасу не покупает.
Очередь в торговом павильоне была длинная, разговор тут же перешёл на тему проверки качества колбас, и я пододвинулась поближе - подслушать. А что, я колбасу редко беру, но вот в тот же "Оливье" покупаю, чего не узнать полезную информацию.
А бабуля, приковав внимание всех покупателей, вещала дальше:
- Даже на витрине можно понять, съедобная частично колбаса или нет, из одного мяса вы точно ни за какие деньги теперь не найдете, уверяю. Вот, смотрите - чем розовее срез, тем больше краски. Заметите, что кусочки сала не белые - значит, уже испортилась колбаска. А можете в руке несколько секунд подержать, потом через минуту-две понюхать пальцы - если до сих пор вкусно пахнет, в составе куча ароматизаторов.
- А вон та, со специями, как вам, хорошая? - Спросила какая-то женщина. - Дорогая, почти 700 рублей.
- Чем больше специй - тем больше привкус несвежий отбивают, качество маскируют плохое. Вы еще верьте, что надпись "Без ГМО" или "Без добавления сои" качество гарантирует. Сейчас сою и не добавляют почти, клетчаткой везде заменили, что то, что это дрянь.
Смотрю, все прислушиваются, даже обе продавщицы, а бабуля дальше рассказывает:
- Я 7 лет проработала в цеху, на всю жизнь от колбасы отвернуло. Ну, а вы, если хотите, покупайте, если лень самим дома сделать из той же курицы. Хорошей не найдёте.
Тут продавец не выдержала:
- У нас вся колбаса свежая и хорошая, не наговаривайте! Всю разбирают!
А бабушка в ответ:
- Да ради бога, пусть берут, только ради интереса дома пусть тем же йодом капнут на кусок, удивятся сильно.
Как понимаете, все заспрашивали, зачем йод нужен. Рассказываю, что услышала, и даже как проверила.
Как проверить качество колбасы йодом
Ничего сложного в эксперименте нет. Покупаете колбасу, хоть вареную, хоть копченую, приносите домой.
Отрезаете кусочек, и капаете немного йода. А потом смотрите:
- если капля осталась коричневой, как и была, всё нормально;
- если йод стал фиолетовым, синеватым, в составе много крахмала.
А значит, свои 400-600 рубликов вы отдали за некачественный продукт, с добавлением крахмала, клетчатки, красителей и глутамата натрия.
А вот и фото для подтверждения, я специально купила 2 сосиски разные, чтобы дома удостовериться. Совсем дешёвые брать не стала, выбрала за 280 и 320 р. Решила, ради такого дела готова 50 рублями пожертвовать, накормлю потом собаку на улице.
Пожалуйста - та, что подороже, с жирком, меньше крахмала содержит, капля стала фиолетовой лишь посередине, часть йода коричневой осталась. Зато более дешёвая сосиска темно-фиолетовой стала там, куда йодом капнула. Результат налицо.
Собака, кстати, сосиски потом съела, не стала носом водить, а вот коты, говорят, умные, плохую колбасу есть отказываются. Проверяли так или нет?
Колбасу дорогую берёте? А дешёвую?