Блюдо из Вано к нам пожаловало, поприветствуем его! Посоветовал сам Оден-сама!
Оден — японское «зимнее» блюдо, состоящее, как правило, из нескольких компонентов, таких как варёные яйца, дайкон, конняку и рыбные котлеты, тушёное в бульоне даши и заправленное соевым соусом. В качестве приправы часто используется японская горчица караси. Оден не имеет строгого рецепта приготовления, поэтому в конкретном регионе или даже конкретной семье ингредиенты блюда могут различаться.
Для приготовления нам понадобится:
╭═════╩▓⟬✺⟭▓╩═════╮
Яйцо куриное вареное (вкрутую): 4-5 штуки
Камабоко: 1 штука (рыбная котлета)
Конняку: 1 штука (растение такое)
Инари-агэ (жареные мешочки из тофу): 2-3 штуки (в рецепте используются инари с мочи)
Сацума-агэ: 4-6 штуки (рыбная котлета)
Хампэн: 2-3 штуки (рыбная котлета)
Чикува: 3-6 штуки (рыбная котлета)
Дайкон: 1/2 штука
Морковь: 3 штуки (грубо нарезать)
Картофель: 1 штука
Курица: 150-200 граммов (филе)
Бульон куриный: 10-12 чашек
Соевый соус: 1 чашка
Саке: 7 столовых ложек
Мирин: 7 столовых ложек
Сахар: 3 столовые ложки
Соль: 1 чайная ложка
╰═════╦▓⟬✺⟭▓╦═════╯
1)В средней кастрюле доводим воду до кипения и отвариваем яйца вкрутую. Даём остыть, затем очищаем от скорлупы. Нарезаем курицу на кусочки. Нарезаем конняку на кусочки. Так же нарежем дайкон на кружочки.
2)Чистим и грубо нарезаем морковь и картофель. Нарезаем камабоко на 1,5-2-см. кусочки. Нарезаем рыбные котлеты на крупные/средние куски, разрезаем ханпен пополам. Два мешочка, связанных “лентой” из дайкона - это инари-агэ (жареный тофу) с мочи внутри.
3)Добавляем яйца, камабоко, конняку, рыбные котлеты (Сацума-агэ, ханпен, чикува), инари-мочи, дайкон, морковь, картофель, и курицу в большую кастрюлю. Добавляем достаточное количество бульона, чтобы он покрыл ингредиенты (примерно 10-11 чашек). Нагреваем. Когда бульон закипит, удаляем пену с поверхности. Добавляем 1 чашку соевого соуса, 7 ст. л. саке, 7 ст. л. мирина, 3 ст. л. сахара, 1 ч. л. соли.
4)Уменьшаем огонь до среднего-низкого и кипятим в течение 30 минут.
5)Когда яйца примут цвет бульона, и рыбные котлеты вздуются, Оден можно подавать.
6)Оден подаём с бульоном и караши или японской острой горчицей. Сверху по часовой стрелке: сваренное вкрутую яйцо, камабоко, инари с моти, курица, конняку, морковь и ассорти из рыбных котлет.
Приятного аппетита! Главное помнить: "Оден не был бы Оденом, если бы он не был сварен!"
