Простой в приготовлении крем, который используют для пропитки многих тортов. Хочу написать рецепт отдельным постом, так как этот крем универсальный для многих сладких изделий.
Получается он невероятно нежным, лёгким и в меру сладким.
Я не использовала в приготовлении сливочное масло, чтобы крем был менее калорийным, но в списке ингредиентов указала.
Способ приготовления.
Для приготовления крема лучше всего использовать кастрюлю с толстым дном, во избежания пригорания молока.
1. Кастрюлю споласкиваем водой (так молоко не пригорит), наливаем туда 800 мл. молока и ставим на медленный огонь нагреваться.
2. В глубокую тарелку разбиваем 2 яйца, всыпаем сахар, ванильный сахар и перемешиваем венчиком.
3. Теперь постепенно будем добавлять муку с крахмалом. Добавили 1 столовую ложку муки, перемешали, потом ещё 1 ложку муки, перемешали, так же поступим и с крахмалом.
4. В готовое жидкое тесто необходимо вылить оставшиеся 200 мл молока, чтобы разбавить густоту массы, так ее удобней вливать в горячее молоко.
5. Пока мы делали яично-мучную смесь, наше молоко нагрелось. Теперь тонкой струйкой выливаем смесь в горячее молоко и при постоянном помешивании завариваем крем.
6. Как только появятся первые пузыри на поверхности крема, сразу выключаем нагрев и выливаем крем в отдельную глубокую тарелку для остывания. Готовый крем лучше всего накрыть пищевой плёнкой, чтобы не образовалась сверху корочка.
Моя доченька любит этим кремом пропитать вафельные коржи, торт получается "резиновым", в этом для нее и вся прелесть, но для подачи гостям не пойдет. Т.е этот крем не подходит для пропитки вафельных коржей.
В заварной крем можно добавлять сливочное масло, сгущёнку, варенье, орехи и у вас получиться замечательная начинка для эклеров, пирожных. Но в этом случае молока нужно добавить на 200 мл. меньше.
Список ингредиентов.
- Молоко-1 литр.
- Яйца- 2 шт.
- Сахар-100 грамм.
- Ванильный сахар- пол пакетика.
- Мука пшеничная- 2 ст.ложки
- Крахмал картофельный или кукурузный- 2 ст.ложки
- Сливочное масло-80 грамм (этот ингредиент в рецепте опустила), но вы смело можете использовать.