Побывав недавно в Ростове Великом, мы никак не ожидали, что одним из самым ярких впечатлений здесь, помимо прогулки по древнему Кремлю, станет знакомство... с местными купеческими традициями. Попав случайно в Пряничное заведение купцов Смысловых, мы словно перенеслись на машине времени на столетие назад и полностью окунулись в бурную купеческую жизнь патриархального уездного городка...
Об уникальном музее-театре "Ростовская пряница" я узнала буквально перед самой поездкой в Ростов Великий, когда готовила статью о юбилее "Золотого кольца", и рассказывала вам, что интересного можно увидеть в городах, в него входящих:
Приехав в Ростов Великий, мы так увлеклись прогулкой по Кремлю и берегу озера Неро, на котором он был возведен несколько столетий назад, что времени на все остальные интересности этого города у нас осталось катастрофически мало, ведь вечером мы должны были возвращаться домой... Уже смеркалось, когда мы шли по Ленинской улице, любуясь старинными купеческими особняками. И вдруг пред нами предстал чудесный расписной дом,
пройти мимо которого мы, конечно же, не могли, ведь в нем располагалось то самое Пряничное заведение купцов Смысловых, о котором я недавно узнала так много интересных фактов...
"Кавалеры, барыни! Заходите парами! Ждет, секреты не скрывая, Вас история живая!" - призывал нас прямо у входа бравый пекарь-пряничник,
"Парни и девицы заходи дивиться, истории послушать, пряники откушать" - вторила ему молодая девушка с яркого плаката,
"Мы друзей встречаем пряниками к чаю, возрождаем смело пряничное дело..." - приглашал колоритный приказчик,
"Всему миру глянется Ростовская пряница! Фигурами наделена. Аршинами измерена..." - сообщала местная ростовская красотка.
Ну, как тут не заглянуть "на огонек" в расписную усадьбу, которая, к тому же, не смотря на поздний час - а большинство музеев в Ростове закрываются, как правило, около 5 вечера - гостеприимно принимала посетителей!
Мы и представить себе не могли, что попадем на чудесную интерактивную театрализованную экскурсию "Угощение со смыслом" по музею "Ростовская пряница" и услышим не только много интересного о ростовских пряниках, являющихся частью нашей русской кулинарной культуры, но и о том, как жили в этом древнем городе лет сто назад, как местные купцы вели свои дела, как встречали в те времена в Ростове Великом гостей, как развлекали и потчевали, о чем разговоры вели за чашкой чая с неизменным пряником, и даже разузнаем всё о секретных ингредиентах этого любимого на Руси лакомства.
Итак, театральное действо началась... На входе нас радушно встретила хозяйка купеческого дома - Александра Яковлевна Смыслова
и провела в кабинет к своему мужу - Александру Васильевичу - известному ростовскому купцу I-й гильдии, который поведал интереснейшую историю своего семейства и пряничного производства, которое перешло ему по наследству.
Его дед - Алексей Васильевич Смыслов, бывший некогда крепостным крестьянином, освободившись после реформы 1861 года от крепостного ярма, занялся прибыльным по тем временам делом - стал выпекать пряники, да торговать ими, а также вареньем, да пастилой с сундуком на вынос на Ростовской ярмарке. Его сын Василий, будучи совсем мальцом, помогал отцу в этом вместе с остальными детьми.
Кондитерское дело приносило достаточный доход и постепенно расширялось. В 1875 году Василий Алексеевич Смыслов открыл Прянично-пастильное заведение в Ростове Великом, которое стало самым крупным в городе и очень славилось своей продукцией. Свадебный пряник Василия Смыслова даже был представлен на Ярославской Губернской сельскохозяйственной выставке, прошедшей в марте 1880 года.
Это был уникальный пряник, украшенный гербом Ростова: его длина составляла 1,5 аршина, ширина - 1 аршин (примерно 106 на 71 см). Стоил он 20 рублей - целое состояние по тем временам! Смысловский пряник был удостоен на той выставке бронзовой медали. Комитет выставки предложил Василию Смыслову приподнести этот пряник в дар великому князю Николаю Александровичу, что он и сделал. А медаль та стала настоящей гордостью семьи Смысловых, ее и сегодня можно увидеть в музее "Ростовская пряница".
Здесь также бережно хранятся старые семейные фотографии, на одной из которых запечатлен глава семейства Смысловых - Василий Алексеевич со своей женой - Клавдией Петровной,
которая после смерти мужа продолжила вместе с сыновьями пряничное дело.
Постепенно они расширили торговые площади, открыли магазин в новых торговых рядах в Борисоглебской Слободе и зарегистрировали Торговый Дом «К.П. Смысловой с сыновьями Александром и Константином». Фактическим руководителем становится старший сын основателя семейного пряничного дела - Александр Васильевич. Кондитерская фабрика и магазин в те годы размещались на углу Ярославской и Окружной улиц в Ростове. Но, к сожалению, усадьба Смысловых до наших дней не сохранилась и сейчас музей Пряничного заведения этих известных купцов располагается в интерьерах старинной усадьбы Плешанова.
В импровизированном кабинете купца Александра Васильевича Смыслова можно увидеть множество раритетных вещей: старинные учетные книги, документы, письма, канцелярские принадлежности и сургучные печати заведения,
а также денежные купюры царской России.
Александр Васильевич показал нам разнообразные старинные деревянные формы, в которых выпекались пряники, и подробно рассказал о том, как их изготавливали. А процесс это был очень трудоемкий, на это, порой, уходило до 20 лет!
Для прочности края досок смазывали смолой или воском и они проходили особую длительную подготовку, после чего резчик-художник наносил специальный рисунок.
Композиция узора и орнамент, которым украшалась доска, часто обрамлялись по контуру зубцами-фестонами. Каждый рисунок был по-своему уникальным!
А еще нам показали пряничную доску для самых маленьких «разгонных» пряников, которые в Ростове принято было подносить гостям в конце застолья, они вежливо указывали гостям на то, что пора уходит домой:). Эта доска разделена на множество мелких прямоугольников, которые шутливо назывались «разгоня».
Ну, а потом купеческое семейство засобиралось на важный прием
и нас передали в заботливые руки приказчика Кузьмы Дормидонтовича, которому было велено напоить гостей чайком, да рассказать все рядком подробненько о знаменитых ростовских пряниках.
Чаепитие в старинных интерьерах купеческого дома прошло очень весело: Кузьма Дормидонтович с шутками да прибаутками поведал нам подробности изготовления различных пряников, рецепты которых бережно хранятся несколько веков...
Мы попробовали пряники печатные из сдобного теста и рашель медовую, пряник одномёдный, изготавливаемый по самому старому ростовскому рецепту, и пряник заморский.
Пока мы чаевничали, в купеческую усадьбу Смысловых наведалась колоритная местная ростовская сваха Аполлинария Тимофеевна,
которая принесла с собой, как сорока на хвосте, последние городские новости.
Кто кому приглянулся, кто жениться собрался, к кому сватов послали, обсудили они с приказчиком и то, о чем в местных газетах пишут:
Аполлинария Тимофеевна: "Уж неужто в энтих газетах ничаво антиресного для женскаго полу не печатают?"
Кузьма Дормидонтович: "Как ничего антересного, много всего антересного, особливо в разделе «Брачные объявления».
Аполлинария Тимофеевна: "Какие-какие объявления?
Кузьма Дормидонтович: "Брачны… Вот, к примеру, послушай: Молодой симпатичный, интеллигентный медик-гипнотизер, для себя вполне обеспеченный, познакомлюсь с целью брака с молодой богатой москвичкой. Подробности лично.
Аполлинария Тимофеевна: "Ишь чаво удумал! Антилегентнай гапнатизёр! Знаем мы таких антилегентных. В прошлом годе нашу купчиху Белозерову тоже один заезжай гапнатизер обхаживал. Рукам-то над ней махал-махал да и обобрал до нитки! Не хуже энтой москвички. По миру злодей пустил да и был таков!.."
Поговорив о том, о сём с местной свахой, решил Кузьма Дормидонтович гостей повеселить ростовскими частушками, а Аполлинария Тимофеевна и пряничных дел мастерицам, угощавшая нас вкусным чайком, его поддержали, составив знатное музыкальное трио!
Ну, а после "антиресных" разговоров за чашкой чая и культурной программы, провел нас Кузьма Дормидонтович в гостиную, где показал миниатюрную копию знаменитой Ростовской пряницы и рассказал интереснейшую историю о ее предназначении.
В Ростове Великом было принято, чтобы жених приносил на девишник невесте подвенечное платье, корзину с туалетными принадлежностями и пряницу или большой пряник в аршин (71,12 см) ширины и полтора аршина (чуть более метра) длины, который выпекался специально по его заказу. На него ставились фигуры из пряничного теста, украшенные разноцветной фольгой, золотом с серебром - четыре пары «баринов» и «барынь», и шесть фигур «елок» и «звезд», которые образуют группу вокруг находящегося в центре зеркала.
Пряник между гостями делила невеста: фигуры людей доставались подругам, звезды и елочки – молодцам, сама коврижка – родным, присутствующими на сговоре, зеркало в раме оставалось и хранилось у нее самой. Корни этого предсвадебного обряда уходят глубоко в славянскую традиционную культуру обрядового свадебного хлеба с фигурками из теста.
Узнав все подробности про ростовскую пряницу, мы попали на мастер-класс по выпечке местных пряников,
в изготовлении которых все гости приняли непосредственное участие. Нам раскрыли кулинарные секреты создания особого аромата, называемого "пряничными духами", состоящего из смеси гвоздики, корицы, кардамона,бадьяна, аниса, имбиря, острого перца, и научили, как правильно растирать и перемешивать специи. Запах от них стоял в пекарне просто необыкновенный!
Наглядно показали, как замешивается пряничное тесто,
на особой "конфетной муке", которую хранят в деревянных коробах,
и как подготавливается печка для выпечки пряников.
Часовая интерактивная театрализованная экскурсия по Пряничному заведению купцов Смысловых пролетела незаметно и была просто потрясающей! Радушный приём и талантливая игра актеров - сотрудников музея, умело использовавших в постановке старинный ростовский говор, их интересные рассказы, погрузившие нас в историю пряничного дела и жизнь ростовского купечества, не оставили равнодушными ни взрослых, ни детей! Ну, и напоследок, можно было прикупить понравившиеся пряники себе и родным в подарок,
и сфотографироваться на память с сотрудниками этого уникального музея, бережно сохраняющими традиции ростовского купечества. Спасибо им огромное за этот труд, который стал уже частью их жизни!
А еще после увлекательной экскурсии нам разрешили прогуляться по старинному особняку, в котором сейчас, кроме музея, располагается гостиница "Усадьба Плешанова". По деревянной лестнице мы поднялись на второй этаж,
где раньше проживала купеческая семья
и сохранились некоторые предметы старинного интерьера - диваны, кованые сундуки,
шкаф с раритетными книгами,
семейные портреты и часы с кукушкой - все это создает неповторимую атмосферу настоящей купеческой усадьбы!
Прямо захотелось приехать в Ростов еще раз и остановиться здесь на несколько деньков.
Кстати, если соберетесь в Ростов Великий, воспользуйтесь прекрасным предложением от хозяина отеля "Усадьба Плешанова": каждую субботу специально для постояльцев проходит эксклюзивная театрализованная программа "ЗВАНЫЙ ВЕЧЕР" -
купеческое семейство Смысловых проводит с гостями неспешную беседу за чашкой чая с прибавочком, угощает их пряниками и домашним вареньем, рассказывает истории из жизни ростовских обывателей и показывает "дежурную" редкость из коллекции хозяина заведения.
Если вы планируете весело провести новогодние праздники и зимние детские каникулы, очень рекомендую вам попасть в Пряничное заведение купцов Смысловых на рождественскую елку, которая будет проводиться в традициях русского купечества начала XX века с 17 декабря 2022 по 8 января 2023!
Спешите забронировать места на Пряничную елку, ведь желающих попасть на рождественский прием к купцам Смысловым бывает очень много.
Полезные ссылки для тех, кто планирует самостоятельную поездку по "Золотому кольцу":
- Яндекс.Путешествия - здесь можно забронировать не только отель, но и авиабилеты, и билеты на поезда и автобусы.
- Суточно.ру - крупнейший российский агрегатор аренды жилья, предлагающий более 75 тысяч вариантов квартир, домов, комнат и коттеджей в более чем 500 городах России.
- "Островок.ру" - здесь отличный выбор отелей как за границей, так и в России, не хуже, чем у Booking.
- Туту.ру - помогает путешественникам полностью организовать поездку: в одном месте сразу купить билеты на самолёт, поезд, автобус, электричку, аэроэкспресс, забронировать отель, экскурсию или тур.
- авиабилеты мы чаще всего покупаем Aviasales - тут всегда можно найти достаточно приемлемые варианты по выгодной цене.
- выгодную туристическую страховку выбираем на Cherehapa.ru
Ну а для тех, кто любит организованный отдых:
- на популярном онлайн-агрегаторе пакетных экскурсионных туров Большая страна можно купить готовые туры по цене, порой даже ниже, чем у туроператора. Они агрегируют абсолютно все туры российских туроператоров, что позволяет удобно их сравнивать по цене и наполнению и выбирать лучшие турпакеты на свой вкус!
