Что может быть вкуснее с чаем, чем мягкий ароматный кекс с банановыми нотками, политый кофейной глазурью? Давайте вместе его приготовим.
Пошаговый рецепт, как приготовить банановый кекс
Тесто
- Мука 320 г
- Корица 1 ч. л.
- Сода 1 ч. л.
- Соль щепотка
- Бананы 3 шт.
- Сливочное масло 115 г
- Сахар 200 г
- Яйца 2 шт.
- Молоко 60 г
- Ванильный экстракт 1 ч. л.
- Грецкие орехи 60 г
- Эспрессо 60 г
Бананы отправляю в глубокую емкость и разминаю вилкой в пюре.
Добавляю растопленное сливочное масло, сахар, молоко, яйца, ванильный экстракт и перемешиваю венчиком. Вливаю эспрессо, добавляю соль, затем просеиваю муку с корицей и содой и замешиваю тесто.
Грецкие орехи нарезаю на небольшие кусочки, отправляю к тесту и еще раз перемешиваю.
Форму застилаю бумагой для выпечки (я взял небольшую форму размером 20х7 см и из данного количества ингредиентов сделал две порции). Чтобы бумага лучше прилипла, смазываю стенки сливочным маслом. Заполняю форму тестом на ⅔. равномерно распределяю и выпекаю 50 минут при 175°С.
Глазурь
- Сахарная пудра 135 г
- Эспрессо 3 ст. л.
- Кофе мелкого помола 1 ч. л.
В отдельной емкости смешиваю сухарную пудру с кофе мелкого помола и эспрессо. Перемешиваю до однородности.
После выпекания даю кексу немного остыть, вынимаю из формы и поливаю глазурью.
Кекс получается очень ароматным, мягким и совсем не сухим. Он отлично сочетается по вкусу с кофейной глазурью. Понравился рецепт? Делитесь в комментариях.