Доброго времени суток! Хочу с вами поделиться одной из моих любимых заготовок на зиму из капусты! Эту капусту можно применять во многих случаях: в борще, начинка для пирога, ленивые голубцы, как самостоятельное блюдо - тушёная капуста. Единственное нужно будет выпарить не много воду на сковороде и добавить лук, специи по вкусу. Получается очень вкусная тушёная капуста. В любые овощные блюда как в дополнение.
Для этой капусты расчёт такой:
На 1 кг капусты
- три моркови;
- 1 ст. л. томатной пасты;
- 1/4 чайной ложки молотого черного перца;
- три лавровых листа;
- уксус 9%;
- соль по вкусу.
Процесс приготовления
Начинаю резать капусту.
Натираю морковь на крупной тёрке.
Беру 1 столовую ложку томатной пасты и развожу в пол стакане воды и вливаю в капусту. После этого капусту отправляю в скороварку. После закипания варится 20 минут.
Если у вас нет скороварки, тогда есть второй вариант : опустить капусту в горячую воду. Дать немножко постоять, чтобы она равномерно прогрелась и затем тушить в обычной кастрюле. В кастрюлю немного налить подсолнечное масло, переложить капусту и тушить. Положить лавровый лист. Потом также добавить томатную пасту и посолить. Остальные специи добавляются в конце готовки. Тушить капусту нужно до готовности. Чтобы капуста очень хорошо протушилась иначе банки будут взрываться. Томатную пасту можно заменить помидорами. 1 стакан томата на 1 кг капусты.
Далее я стерилизую банки. На дно кастрюли ложу ткань или подставку для стерилизации. Устанавливаю банки и сначала мы должны добавить в каждую 1 л. банку уксус 9% по 1 десертной ложке. Добавляю горячую воду так, чтобы вода покрыла практически банки, но не полностью. И ставлю стерилизовать. С момента закипания 10 минут. Закатываю крышками и ставлю под одеяло. Держать так пока не остынут.