Привет! С вами Молочная Нотка.
Что может быть вкуснее козьего молока? Только продукты его переработки. В любом небольшом молочном хозяйстве встаёт вопрос переработки молока, которое не расхватали клиенты, или не выпили сами.
Намедни делала сливочное масло, при сепарировании молока остался обрат (обезжиренное молоко), сделала обезжиренный творог. Он суховат на мой взгляд, но хорошо идёт в готовку. Облизались мысленно мы с котом, и сделали печеньки. Очень любим такие.
Только не удивляйтесь - мой кот обожает любые печеньки, шоколадки, и вообще сладкое. Но не расстраивайтесь раньше времени, от переедания выпечки ни один мой кот не пострадал.
Делюсь рецептом который переработала под себя в целях уменьшения жирности.
Творог для печенья лучше брать суховатый или зернистый, так меньше уйдёт в печеньки муки.
Творог 600 гр, Сливочное масло 60 - 70 гр, разрыхлитель 1 ч.ложка, мука примерно 200 гр, сахар сколько влезет на обсыпку. Время 1,5 - 2 часа.
Масло сливочное потереть на тёрке, засыпать муку и разрыхлитель. Муки нужно столько, чтобы получилось достаточно плотное тесто.
Тесто после замеса в пакет и убрать в холодильник минут на 20.
Взять тесто, можно по частям, раскатать на столе тонко, не более 5мм, в блин. Вырезать кружочки.
Одну сторону кружочка, где муки поменьше, обмакнуть в сахар, сложить пополам сахаром внутрь. Опять обмакнуть и сложить сахаром внутрь, четвертинку просто с одной стороны макнуть в сахар.
Выложить печеньки на противень застеленный силиконизированным пергаментом. Выпекать при 200 градусах до зарумянивания.
Право, вкусные, мягкие печеньки. У меня получилось 2,5 противня печенья.
Кот был доволен (ну и я тоже).
Всем бобра.