Я начинаю с помещения чеснока и соли в ступку , а затем толчу их вместе, после чего произойдет то, что соль вытянет жидкость, и она превратится в пюре.
Затем добавляю горчичный порошок и немного свежемолотого черного перца, даю ему около 20 секунд круговыми движениями, чтобы он тщательно перемешался. Теперь я добавляю уксус и вмешиваю его таким же образом, используя пестик, чтобы соскрести все на дно ступки. Затем добавляю одну столовую ложку масла, переключаюсь на небольшой венчик и тщательно все взбиваю, затем добавляю оставшееся масло по столовой ложке за раз, тщательно взбивая после добавления каждой ложки.
Если у вас нет пестика и ступки , можно раздавить чеснок с солью на доске с помощью тупого края ножа, как я тоже делала ни раз.
После всего этого я помещаю чесночное пюре в банку со свежемолотым черным перцем и горчичным порошком, затем добавляю уксус и масло, плотно закрываю банку крышкой и хорошенько встряхиваю, чтобы все ингредиенты соединились.
Существует множество комбинаций ингредиентов, которые можно использовать для приготовления соуса винегрет. Один из моих фаворитов сделан с хересом и бальзамическим уксусом .
Летом вы можете добавить нарезанные свежие травы, которые придают аромат простому салату или салату из помидоров, моцареллы и авокадо или одному из лучших салатов, когда-либо придуманных, салату Нисуаз .
В любой момент вы можете добавить вместо уксуса свежевыжатый лимонный сок и немного цедры, если хотите. Мне нравятся салат из белой фасоли и тунца, а также детские летние овощи с лимонным уксусом, которые я готовлю с лимонным соком, белым винным уксусом и легким оливковым маслом.