Летом клубника дешева и ее много, так почему бы не воспользоваться этим, сохранив часть ее солнечного, спелого аромата, чтобы скрасить суровые зимние дни?
В варенье целые фрукты подвешены в собственном желе, так что ни одна из сочностей не теряется.
Прежде всего очистите клубнику и оботрите каждую кухонной бумагой.
Затем выложите их слоями в форму для консервирования, посыпая сахаром. Оставьте их пропитываться сахаром на ночь, перемешав все перед сном. Когда будете готовы приготовить варенье, поставьте в морозилку четыре маленькие тарелки. Поставьте кастрюлю на довольно слабый огонь и дайте сахару медленно раствориться. Время от времени встряхивайте сковороду, но только очень осторожно, так как вы должны постараться не помять фрукты.
Чтобы проверить, растворился ли сахар, поднимите ложку и, если на ней не видно кристалликов сахара, смесь готова к закипанию. Теперь включите максимальную температуру, добавьте лимонный сок и, как только смесь дойдет до того, что старинные повара называли бурным кипением, включите таймер ровно на 8 минут. Затем, когда 8 минут истекут, снимите смесь с огня, положите чайную ложку на одну из охлажденных тарелок, дайте остыть, затем протолкните смесь мизинцем. Если на варенье образовалась морщинистая пенка и жидкости не осталось, то варенье готово.
Дайте варенью отстояться в течение 15 минут, добавив небольшой кусочек сливочного масла, если есть пена, затем разлейте по вымытым, высушенным и подогретым в умеренной духовке в течение 5 минут для стерилизации баночкам. Немедленно запечатайте вощеными дисками, затем накройте крышками или целлофаном и эластичными лентами. Подождите, пока варенье полностью остынет, затем промаркируйте банки.
Наше варенье готово, теперь мы смело можем проводить суровые зимние деньки в уютной домашней теплоте вместе с чашечкой чая и нашим вареньем