Этот салат я называю винегретом для диабетика. В нем нет картофеля и вареной свеклы, а вкус винегрета немножко есть.
Очень вкусный зимний салатик и делать его довольно просто. Сегодня я делаю не большую порцию "на один огурец".
Половинку лука режу четвертинками колечек. Лучше взять красный лук, у него вкус помягче и послаще, но это не обязательно.
Квашенный огурчик режу небольшими кусочками
На мелкой терочке натираю маленький кусочек (размером с крупный грецкий орех примерно) сырой (!) свеклы. Если вам не нравиться вкус сырой свеклы, то подойдет и вареная. Но сырая полезнее, это раз. Нужно ее не много, только для цвета, это два. В салате ее вкус будет чувствоваться, как обычный свекольный, никто и не поймет, что свекла сырая, это три. Так что подумайте, прежде чем возиться с варкой свеклы
Один зубчик чеснока натереть или порезать
Фасоль. Можно сварить заранее (1 стакан), а можно, как я, открыть баночку консервированной в собственном соку.
Заправляем майонезом и горчицей по вкусу.
Вот и все. Обратите внимание, что салат я не посолила. Тут и так почти все содержит соль - огурец, фасоль, майонез. Во всяком случае, стоит сначала попробовать и если вам покажется, что соли не достаточно, подсолить.
Салатик получается очень красивого цвета. А еще он довольно сытный за счет фасоли.