Как насчет обеда с любимыми авторами? Порой, читая глубокий роман, слушая восхитительную музыку или глядя на роскошную картину, хочется приблизиться к автору: понять его ход мыслей, чувства, переживания. Мы же предлагаем сделать это через еду – согласитесь, тоже неплохой способ познать человека?
Обед будет масштабным, как и таланты любимых авторов.
Начнем с жареного сыра – любимого блюда Чарльза Диккенса. Писатель настолько уважал это кушанье, что описал его в “Посмертных записках Пиквикского клуба”:
«Две шляпы, бросавшие тень на штору, были головными уборами двух самых близких приятельниц миссис Бардл, которые только что пришли, чтобы мирно выпить чашку чаю и разделить с хозяйкой скромный горячий ужин, состоявший из двух порций поросячьих ножек и поджаренного сыра. Сыр восхитительно подрумянивался в маленькой голландской печке перед камином».
Рецепт жареного сыра вошел в кулинарную книгу «What shall we have for dinner?» («Что у нас на обед?»), опубликованную женой писателя в 1851 году. Предисловие к первому изданию написал сам Диккенс. Книга имела большой успех и несколько раз переиздавалась. Однако при очередном переиздании, случившемся уже после развода писателя с супругой, рецепт жареного сыра исчез со страниц книги.
Однако вернемся к обеду. Настала очередь первого блюда, часто бывавшего на столе у легендарного Леонардо да Винчи, – овощного супа минестроне. Художник придерживался вегетарианства, основу его рациона составляли томаты и сыры, цукини, морковь и капуста. Минестроне сюда идеально вписывался, к тому же этот суп был любим Леонардо с детства.
Перейдем ко второму блюду. Его мы разделим с Гюставом Флобером, обожавшим утку по-руански. Приготовление этого блюда занимало немало времени: упитанную утку фаршировали свиным салом, травами и печенью, а затем долго томили на медленном огне.
Как насчет десерта? Предлагаем вам отведать русские блины, столь любимые Антоном Чеховым. В своих письмах он говорил:
«Что касается меня, то я почти уверен, что многоговорящие старики-блины, помимо кулинарии и чревоугодия, имеют и другие конечные цели... Кроме тяжелого, трудно перевариваемого теста, в них скрыто еще что-то более высшее, символическое, быть может, даже пророческое... <…> Я не знаю, в чем состоит процесс печения блинов, но таинственность и торжественность, которыми женщина обставила это священнодействие, мне несколько известны... Тут много мистического, фантастического и даже спиритического... <…> Домочадцы в это время, в ожидании блинов, шагают по комнатам и, глядя на лицо то и дело бегающей в кухню хозяйки, думают, что в кухне родят или же, по меньшей мере, женятся».
А к блинам подадим варенье. Его беззаветно любил друг Чехова граф Лев Толстой. В Ясной Поляне из-за обилия фруктовых деревьев варенье всегда было в достатке. Толстой писал:
«Я очень любил варенье, никогда не отказывался от него, и даже сам ухитрялся достать, когда мне не давали. Помню, раз мне дали немного варенья, но мне хотелось еще. Мне сказали, что нельзя. Я сам потихоньку пошел в буфет, где стояло незапертое варенье, и стал его таскать из банки в рот прямо рукой».
Однако, захоти вы повторить обед у себя дома, где будете искать рецепты? Сейчас – в интернете. Но совсем недавно узнать тонкости приготовления любого блюда можно было из кулинарных книг.
Кулинарные книги известны с древнейших времен, и до начала XXI века были очень востребованы. Некоторые даже становились семейными реликвиями, которые передавались из поколения в поколение.
Попавшая к нам в работу книга – как раз такой случай. “Практические основы кулинарного искусства” П. П. Александровой-Игнатьевой в седьмом издании, напечатанное в Санкт-Петербурге в 1909 году.
Книга прибыла к нам в потрепанном состоянии, с множеством дефектов и изношенным владельческим переплетом.
Мы разобрали книгу, промыли и отреставрировали блок и имеющиеся недостатки. После изготовили новый владельческий переплет – составную обложку из кожи и мраморной бумаги. На корешке разместили марку с названием и сделали тиснение по теме книги.
А вы часто готовите? Пользуетесь кулинарными книгами, или же полностью перешли на интернет?
Хотите продлить жизнь вашим бесценным артефактам? Приглашаем Вас в нашу мастерскую!
Подписывайтесь на нас в: 👉 Instagram 👉 YouTube 👉 Facebook👉 Telegram